我家祖傳三代做油餅配方，好吃又鬆軟，放半個月都不硬，太香了
孩子特別愛吃外面賣的炸油條，有的時候店家還會炸一些油餅，專門送我家孩子。但現在，由於疫情的原因，樓下的早餐店還沒有開門，可是我家小祖宗已經開始嚷嚷著要吃油餅了，一直問我，什麼時候才能吃上香酥的油餅！
每當到了這個時候，我就知道又得請教我的大廚朋友了，他很有耐心的給我分享了炸油餅的秘方，下面快跟我一起學起來吧！
炸油餅
1.準備一個面盆，加入500克麵粉，5克酵母，10克白糖，並用270克溫水和面，打成面絮，再揉成光滑的麵糰，備用。
2.再準備一個面盆，加入500克麵粉，20克的白糖，愛吃甜的可以多放點糖，用開水和面，揉至光滑便可以。接著把兩塊兒麵糰放在一起，醒發到2倍大。
3.找一個碗，加入點麵粉，加點食用油，攪拌做成油酥。
4.看著麵糰發成蜂窩狀就可以了，把兩塊面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑
5.案板上抹點油，把面揉成長條，下均勻大小的劑子，劑子揉圓。
6.用手按成小餅
7.從中間划上兩刀，
8.起鍋倒油，油溫6成熱時下入油餅，反覆翻面
9.炸至金黃熟了就可以撈出。
簡單幾步，一道外酥里嫩，口感柔滑的炸油餅就做好了，做好後，我嘗了一口，出奇的好吃，特別香，而且一點也不油膩，撕開一看，裡面都是空心的，吃起來口感超棒！
一上桌，孩子就開始不停吃起來，幾口就一個，說以後再也不吃外面賣的炸油餅了，就認準我做的了，瞬間，我覺得特別欣慰。這樣製作，的確是比外面賣的油餅好吃多了，自己在家製作，也更健康！重要的是，可以存放很久，放半個月都不會變硬，口感還是一樣棒！
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