經常吃的「三鮮餡」，到底是哪三鮮？很多人放錯，導致餃子不好吃

餃子屬於中國的傳統食物，古代也叫餃子，象徵著團圓和幸福，逢年過節時，我家都會包上點餃子，一家集聚一堂，咬上一口，鮮嫩冒著熱氣，真是太棒了！

餃子餡料豐富，品種很多，有三鮮的，肉餡兒的，蝦餃，酸湯餃，但是根據相關調查，結果顯示，三鮮餡兒的餃子是最受歡迎的，其次是洋蔥餡，豬肉白菜。

那麼你知道三鮮都有哪三鮮嗎？這可是大有講究的！其實，三鮮餡主要分為兩種，一是素三鮮，二是肉三鮮。首先我們先來說素三鮮，一般由雞蛋，蝦皮，木耳，韭菜四種食物組成，還有一種組成是黃瓜，木耳，蝦皮，雞蛋。

另一種是肉三鮮，即加入雞蛋，蝦仁，豬肉，韭菜。這類組合食用後特別鮮美，香氣十足！素三鮮在製作時，可以用蝦皮，多種海鮮。而肉三鮮就只能加蝦仁了。這樣入口也不會有那麼濃重的腥味。

下面我就給大家分享兩種調餡兒的方法。

第1種是 素三鮮

食材：韭菜，海米，雞蛋，粉條，木耳，油，蚝油，胡椒粉。

做法：1.先把雞蛋攪散，加點清水攪拌攪拌，加鹽，胡椒粉，接著下鍋炒熟，然後盛出來。

2.然後，再把韭菜洗乾淨，先用淡鹽水泡20分鐘，這樣可以很明顯的去除農藥，食用起來更加安全，接著把水分控干。控干後切成細末。

3.接下來，把海米洗乾淨，放在碗里，放入蒸鍋，蒸上10分鐘，取出來晾涼。

4.下面把木耳和粉條，放入溫水中浸泡，再切末。

5.最後把全部食材加在一起，加入油，食鹽，蚝油，攪拌攪拌。

總結：1.炒雞蛋的時候，可以加點清水，用此方法炒出來的雞蛋口感超嫩，提前加入鹽和胡椒粉，入口不會有腥味。

2.韭菜裡面有大量的農藥，所以清洗時可用淡鹽水浸泡，這樣食用也更安全。

3海米蒸熟後，口感更嫩，要是用蝦皮的話，要把蝦皮炒出香味。

2.肉三鮮

食材：豬的後腿肉，雞蛋，大蝦，木耳。蚝油，韭菜，油，生抽，胡椒粉。

做法：1.把豬肉剁成餡料，倒入生抽，鹽，胡椒粉，切好的薑末，抓勻後腌制半小時。

2.拿出大蝦，去掉蝦皮，清洗一下，再加上鹽和料酒，抓拌均勻，同樣腌制一會。

3.把韭菜用淡鹽水洗凈，切末，注意，木耳泡軟後，切末。雞蛋提前給它炒熟，然後放涼。

4.把所有的食材都放在一起，加少許鹽。蚝油，油，攪拌攪拌。

用了上面的方法，包你做出的三鮮餃子，味道鮮美，口感獨特！感興趣的朋友快來試試吧！