民諺曰：「荷蓮一身寶，秋藕最補人」。秋令時節，正是蓮藕應市之時，作為養生滋補佳品之一，蓮藕也成為人們秋季餐桌上最常見的菜肴。蓮藕營養豐富，適量的食用，可以較好地促進胃腸道蠕動，也可以促進消化吸收，其中所含有的植物蛋白質、維生素以及鐵、鈣等營養成分，可以增強體質，提高機體免疫力，對於身體健康非常有益。
但需要注意的是，蓮藕雖好，但是不宜和一些食物搭配一起食用，相互搭配的話，不僅功效減弱，還有可能會引起身體的不適。
1、蓮藕不宜和大豆搭配在一起食用：因為大豆含有豐富的鐵質，而蓮藕含有較多的纖維素，纖維素會直接影響鐵的吸收，值得一提的是，豆腐也不宜搭配一起，因為製作豆腐的食材就是大豆。
2、蓮藕不宜和豬肝搭配在一起食用：蓮藕維生素中的醛糖酸，會和豬肝中的多種微量元素形成混合物，會影響人體對這些元素的吸收。
3、蓮藕不宜和萵苣搭配在一起食用：如果搭配一起食用的話會造成營養元素的破壞。
4、蓮藕不宜和白蘿蔔搭配在一起食用：兩者都是寒性食物，搭配一起食用的話可能會加重體內的寒性，尤其是宮寒的女性朋友，搭配一起食用的話，會對健康帶來不良影響。了解了蓮藕不宜同食的食物，下面分享給大家8種蓮藕的家常做法，一起看看吧。
一、涼拌脆藕片
涼拌酸辣脆藕 真的是下飯的絕味好菜～相當簡單
做法：
1、蓮藕切薄片後用涼水加白醋三滴漫泡二十分鐘
2、起鍋燒水，水開以後下入泡好的藕片大火煮一分鐘撈出過涼水，可放冰箱冷藏十分鐘後加入蔥絲備用
3、碗中放入干辣椒絲、蒜粒、姜粒、燒熱油分三次澆透激發出香味，然後加入一勺蚝油、一勺辣椒油、兩勺生抽、一勺白砂糖、兩勺半白醋（一定要是白醋啊）攪拌均勻，最後加入藕片攪拌均勻即可。除開泡藕片的時間 這個菜真的可能就是三分鐘解決 但是論下飯和光碟程度 遠不比大菜差哦
二、五花肉炒藕
焦香的五花肉配上醬香味十足、外脆里糯的蓮藕，真的一口一個滿足
食材：蓮藕、五花肉、小蔥葉、大蒜、小米椒、鹽、生抽、老抽
做法：
1、蓮藕片下開水焯一分鐘，撈出備用
2、起鍋燒油，油熱後下五花肉片煸炒至肥肉呈金黃色下入蒜末、小米椒圈，炒出香味，下入蓮藕片翻炒幾下，加適量鹽翻炒均勻，淋入一勺生抽、一勺老抽，大火炒至所有藕片均勻上色，下入小蔥葉段兒，翻炒出蔥香味即可出鍋
3、藕片不要切太薄，可以保證口感酥脆，五花肉要炒至炸至肥肉酥脆，把豬油炸出來，用豬油炒出來的醬香味才濃郁。
三、四神蓮藕梨子湯
食材：蓮藕400克、秋月梨1個、茯苓20克、蓮子20克、懷山20克、芡實20克、大棗3個、排骨和生薑適量
做法：
1、藕削皮後用鹽水泡一下，可以防止表面氧化發黑，也使燉煮時吸收更多水分而更軟糯
2、先把排骨飛水，把所有食材都放到湯鍋里，煮1.5小時，最後加點鹽就可以出鍋，梨已經融入到湯里，很清甜
四、雪梨蓮藕排骨湯
俗話說一梨潤三秋，入秋後天氣漸漸轉涼，空氣也變得乾燥，在秋天這個乾燥的季節多吃梨對身體絕對是有益而無害的，梨清甜多汁，素有「天然礦泉水」的美譽，很適合秋季來補充體內的水分和營養元素。
食材：排骨500克、蓮藕1節、雪梨1個、紅棗適量
做法：
1、排骨清洗乾淨，焯水去腥，蓮藕削皮，切滾刀塊，紅棗洗凈，去核，雪梨用鹽搓洗乾淨，去芯切塊（梨皮不要削掉噢）
2、準備砂鍋將，所有食材入鍋中，加入開水沒過食材，大火煮開後轉小火煲1小時，出鍋前調味加適量鹽即可。這道湯誰說不是是強強聯合呢，秋天飲就很合適了，感興趣的朋友可以在家煲起來
五、糖醋藕丁
蓮藕是個好東西，有句話叫：男人不可一日無姜，女人不可三日無藕。藕多汁，滋陰潤燥，所以妹子們要多吃蓮藕哦。
這道糖醋藕丁，肉質脆嫩多汁，酸甜可口，越吃越香，也特別適合孩子，這個季節的蓮藕特別新鮮，寶媽們可以做給自己的孩子吃。
食材：藕半斤，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，醋1勺，清水10勺，生粉半勺，芝麻蔥花適量，食用油
做法：
1、先調醬汁，2勺生抽，1勺蚝油，1勺糖，1勺醋，10勺清水，半勺生粉，混合一起。
2、藕根削皮切成丁，起鍋放油，把藕丁放入煸炒至有點焦黃。
3、倒入醬汁，翻炒幾下，湯汁變濃，放入上芝麻，翻炒幾下，再放入蔥花，翻炒幾下即可出鍋。
六、荸薺鮮藕湯
食材：蓮藕100克，荸薺100克，冰糖5克，枸杞5顆。
做法
1、荸薺削皮切小塊；蓮藕去皮切片備用。
2、備好的荸薺塊、蓮藕片、冰糖一起下入砂鍋中，一次性加足水。
3、大火燒開，轉小火慢燉30分鐘，最後加入枸杞燜5分鐘即可（燜15分鐘，湯汁會更濃郁）。
4、夏天食用荸薺和蓮藕，能有效降暑，補充身體流失的水分，蓮藕中的膳食纖維還能防治便秘。喜歡吃粉藕的就早一點下藕，喜歡吃脆一點的就晚一點下。
七、干鍋蓮藕
食材：脆藕，木耳，甜椒，豬肉，大蒜，花椒、白醋，澱粉，醬油，蚝油，孜然粉
做法：
1、藕切片洗凈加白醋浸泡在熱水裡（防止煮後藕變黑），干木耳也提前泡發好，甜椒切絲，豬肉切薄片。
2、接著炸蓮藕：木耳焯水備用。將泡好的藕裹上澱粉，熱油後下鍋，炸至金黃撈起。
3、留一點油炒香蒜、花椒，加肉片炒至變色，再倒入蓮藕木耳甜椒，加蚝油、醬油、孜然粉調味，翻炒，出鍋
八、玉米蓮藕紅蘿蔔燉豬蹄
食材：豬蹄500g，玉米1個，蓮藕1節，紅蘿蔔2個，花椒，蔥蒜姜根據口味準備，生抽，蚝油，鹽，醋，香油；
做法：
1、材料切塊，清洗(豬蹄切完多用水泡一會)
2、豬蹄焯水，開水(量蓋過豬蹄)，加入花椒蒜姜少許，鹽兩勺，煮20分鐘左右(電磁爐2000w)，然後取出豬蹄；
3、電飯煲預煮40-50分鐘，放入豬蹄，姜蒜花椒少許，涼水，然後一起煮；
4、敲黑板了，電磁爐燒開水，然後把切好的玉米和蘿蔔放盤子裡放在上面蒸6分鐘左右，這樣會吸收一些水分，看起來顏色很好；
5、取出豬蹄放在電磁爐上燉(開水)，加入調料，加入蓮藕，大約20分鐘後，加入玉米，蘿蔔一起在煮5-10分鐘即可，最後加入切好的蔥和香菜灑在上面，香噴噴的豬蹄就可以吃了
6、(調料根據個人口味酌情添加，不宜太多，不然嘗不到豬蹄的香了；豬蹄耐煮，多煮段時間方便入味，還有燉時間久點好吃；以上我大概嘗試了三次，所以大家上手兩次就可以嘗到自己的美味豬蹄了)
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