閩菜是中國八大菜系之一，從雙強開始，誕生了一批又一批大家熟知的閩菜大師，應該說，閩菜還能維繫今天的地位，離不開這些大師的辛勤勞作和開枝散葉，在這些大師中，既有國宴大師，也有技藝大師，但要問哪一位大師最接地氣，一定是陳崇業師傅。
陳崇業大師
陳崇業師傅，《一碗福州》書中他曾經是故事的主人公，《人間有味》紀錄片他也是主角之一，號稱福州最傳統閩味的代言人，餐飲江湖人稱「鼎王」。陳師傅從業近40年，從學徒做起，到今天徒子徒孫近百人，他一直在民間從事鄉宴，因為對食材嚴、對調味嚴、對烹飪嚴、對徒弟嚴、對宴席一切都嚴，造就了福州餐飲市場極佳的口碑，一年365天，排隊找他辦宴席的人幾乎天天都有。陳崇業師傅雖然不是科班出身，沒有那些耀眼的頭銜和獎盃，但他用他的做菜和做人給自己帶來極高的江湖地位，走到哪裡，都受到大家尊敬和擁護。
陳崇業師傅一直行走在民間，用他的站鼎給千家萬戶帶來歡樂，每一場宴席他都是親自接洽商談，為的是把有限的費用讓東家得到最大的歡愉，對早就衣食無憂的他而言，宴席賺取的費用無足輕重，更重要的是每一次宴席大家對他的肯定和稱讚。
但陳崇業師傅畢竟年紀大了，也有點累了，隨著城市化不斷進展，鄉宴越發難以發展，他隨時可以退隱江湖頤養天年，但挂念著一班忠心耿耿跟著他多年的徒弟，於是乎，陳師傅決定安頓下來，找個點，開家店，讓陳家幫有個歸宿，讓他的手藝有個更好的舞台。
陳崇業工作室
陳崇業師傅要開店，省市餐飲市場是萬眾矚目，這不省市烹飪協會領導，在榕著名的閩菜大師也悉數到場捧場，這樣的場面已經過年未見。（我作為親朋好友代表勉強添末席）
省烹飪協會劉會長親自為陳崇業大師工作室揭牌。
市烹飪協會黃履冰會長和閩菜技藝研究中心強振濤會長為工作室授匾，這是得到福州市餐飲烹飪協會正式承認的工作室，放眼整個福州餐飲市場，屈指可數。
位置與環境
陳崇業工作室位於台江區連江中路318號榕都318創意園4棟，整棟皆是，光明河邊，風景這邊獨好。
只有五個包廂，最大包廂可以坐18人，落地大窗江景一目了然，楊柳青青讓工作室生機盎然。
精工細作的傳統閩菜
陳崇業工作室做的自然是閩菜，傳統閩菜，和一般閩菜館的區別在於它提升了食材質量，把鄉宴的菜肴精工製作，既保證了經典又有了檔次提升。在這裡，陳家幫眾弟子用蒸、炸、炒、燉、燜、灴等技藝來展示五花八門的閩菜，讓大家明白閩菜不僅僅只有清蒸白灼，還有更多的變化，閩菜會成為八大菜系之一絕對是有它的可取之處。
01
八寶芙蓉龍蝦
比如這道「八寶芙蓉龍蝦」，一般來說龍蝦都是清蒸或者刺身，但陳師傅把龍蝦肉剔出打茸混合蛋清蒸製，給人不一樣的口感，尤其適合有老人孩子的家宴。
02
爆炒脆肚
再比如這道「爆炒脆肚」，我推崇為陳師傅第一手工菜，極少有店敢做，製作過程極為繁瑣，豬肚似脆瓜，每一位吃到的朋友都不敢相信自己的口感，豬肚可以做的這麼脆，太贊了。如果你認為用鹼就可以達到這個效果，那滿大街都可以吃到這道菜了。
03
津絲蒸紅鱘
津絲蒸紅鱘，宴席都有，紅鱘也是市場能買到，但陳師傅做的就是與眾不同，紅鱘下的粉絲如何料理那可是一門學問，吃過的朋友都說粉絲比紅鱘好吃，那肯定的，這是陳師傅多年的鄉宴經驗，這道菜的精華一定在津絲上。
04
十香醉排骨
陳師傅拿手菜，按他說法閉著眼睛都不會做錯，這道菜本來作為小碟，但每一桌客人品嘗到後都要求來個大份，最後還要再打包一份回家。陳師傅的醉排骨即便放置幾個小時還是外酥里嫩，酸甜醬汁調味恰好，尤其香醋點的秒，我做不來吃還是懂的，也正是從喜歡吃陳師傅的醉排骨開始才和師傅結緣，成了忘年交。
05
南煎肝
除了和諧苑宣和苑，就屬這裡最佳，經典教科書式做法，每一片都那麼到位，醬汁裹的充分，嫩度剛剛好，只想多吃一片。
06
家燉魚頭
很少見了，更別提吃了，我們常見的家燉都是少湯，像這樣大魚頭大盆湯只有在小時候偶爾宴席吃到，能把鰱魚頭做到毫無腥味是陳師傅的手藝，一絕。
07
桔汁松子瓜
松子魚做的好的不多，陳師傅擔任技術指導的燕壹品算一家，再就是這裡，首先用的魚夠大夠肥，其次炸的透又不會把魚炸老，桔汁不會太甜，湯汁都想調一碗白飯來吃。
08
爆炒雙脆
不敢做爆炒雙脆的不是閩菜館，做不好爆炒雙脆的是正常一般的閩菜館，你看陳師傅做的這道，芡汁抱的完美，不泄不糊，沒有幾十年站鼎經驗是做不出來的，真的是增一分則太長少一分則太短。
09
太平胭脂雞
上等土雞糟湯做法，加入鴿子蛋寓意平安，熱乎糟雞湯，即便在大夏天，也是喝的心曠神怡，背上微出汗。
010
緹菜蟶拼半酒蟶
陳師傅工作室的菜一定要提前預定，按餐標預定，每日採購最新鮮的當季食材，按菜單採購，確保不浪費。蟶是當季的，過了中秋就不好吃了，緹菜乾炸和半酒燉，傳統家常菜，燉蟶的兩隻腳要朝下，方便吐沙，大家不要犯這種低級錯誤。
011
四喜白菜
簡單又不簡單，一定不是四種食材的簡單拼湊，這裡涉及高湯，涉及順序，福州也是極少有酒家願意做這道菜，陳師傅的徒弟每天都按師傅幾十年規矩老老實實熬高湯，不敢偷懶，稍有不慎，劈頭蓋臉一頓罵，會讓你再也不敢犯錯，但很奇怪，陳崇業師傅嚴的出名，但徒弟都念他的好，不論已經出師的還是正在身邊的。
還有太多經典的閩菜了，封糟鰻、白蜜花螺、蟶乾羊肚、鹵紅螺、魚唇酸辣湯、豆豉蒸河鰻......，道道經典，道道回味。
012
海蠣炒白粿
但即便你吃的再飽，也不能錯過陳師傅的海蠣炒白粿，許多朋友吃完後驚呼從沒有吃過這麼好吃的白粿，不糊不酸不粘牙，老酒蝦油濃濃福州味，吃的就是這個味。
013
蓮子八寶飯
在福州第二屆風味小吃評比中，陳崇業工作室選送的芋泥和椒鹽飯獲得金獎，蓮子八寶飯獲得銀獎，馬蹄糕獲得銅獎，現在不是檳榔芋季節，所以我們品嘗的是銀獎的蓮子八寶飯，只恨吃太飽，下次一定要單獨吃一份。
注意事項
1、食材都是當天按客準備，只接受提前預定，預訂電話13023883625；
2、不接受點菜，按餐標由店家排菜，菜單會提供審核；
3、人均餐標200元起，建議300元以上比較全面；
4、榕都318創意園停車寬敞，有提供停車券。
一勺
一鏟
一江湖
一灶
一鼎
一春秋
炒的是酸甜生活
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聚
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