近期，量販零食店鋪「超級零食很忙」成了長沙新晉網紅打卡地。
近年來，零食市場快速發展，以「零食很忙」為代表的量販零食品牌快速崛起，給良品鋪子、來伊份等老牌零食品牌帶來了一定衝擊。
《2023中國零食量販行業藍皮書》顯示，中國零食量販品牌門店的市場規模已從2017年的9億元快速增長至2022年的407億元，預計未來將在2027年達到約1400億元。
事實上，在零食很忙、趙一鳴零食出現之前，量販零食業態便已出現。
2010年，位於浙江寧波的「老婆大人」設立第一家門店。
與來伊份、良品鋪子不同，「老婆大人」售賣品牌零食和白牌零食，定位也存在差異。
2011年6月「老婆大人」開放加盟，此後開始在多地擴張。
與它類似的品牌還有創始於2015年的「來優品」、2020年開出第一家門店的「吖嘀吖嘀」等。
2022年8月，主營食用菌業務的萬辰集團成立「陸小饞」品牌，切入量販零食賽道。
此後通過整合來優品、吖嘀吖嘀、陸小饞、好想來四大品牌形成「好想來」零食品牌。
去年9月，萬辰集團又收購了「老婆大人」。
據介面新聞報道，截至去年10月，萬辰集團旗下零食零售品牌在營門店數量超過4100家。
瘋狂的擴張背後，量販零食真的很香嗎？
媒體報道，半路出家，殺入量販零食賽道的萬辰集團，交出了轉型後第一個完整財年業績報告。
日前，萬辰集團披露了2023年年度報告，去年萬辰集團實現營收約92.94億元，同比增長1592.03%。
儘管營收高速增長，但其歸母凈利潤卻呈現出令人震驚的反差：同比下降273.72%，金額達到-8292.65萬元，由盈轉虧。
萬辰的一紙年報揭開了其轉型「量販零食第一股」後的現狀，增收卻不增利的背後，是快速擴張下薄如刀片的利潤，以及激烈的市場競爭。
有意思的是，無論零食很忙還是萬辰集團都還在為了擴張，用力過猛。
在公開資料中，雙方都拋出了萬店計劃。
一方面，爭取全集團門店總數突破1萬家，是零食很忙集團今年的階段性目標。
另一方面，萬辰集團旗下好想來則計劃於2025年實現門店數量突破1萬家。
量販零食行業為何會增收不增利的現狀？
量販零食的模式，是否讓其不可能擁有很高的利潤？
對此，《瀟湘晨報》記者羅雅琪和書樂進行了一番交流，本猴以為：
量販零食就是一場無限戰爭，目前的商業模式註定只能在生死線上反覆橫跳。
量販零食，幾乎靠在渠道上進行廣布網、廣鋪貨，通過走量的方式來儘可能讓壓低進貨價格來保持自己店鋪競爭力。
這種無限低價的狀態，讓量販零食難以逃脫增收不增利的狀態。
本身就是拿來主義的經營模式，也會隨著鋪店進入天花板，而成為一個零食搬運工。
萬辰2023年財報還披露，去年量販零食業務的毛利率為9.52%，較上年下降4.88個百分點。
對比零食行業主要品牌，如三隻松鼠去年毛利率為23.33%，良品鋪子為27.88%，萬辰的毛利水平相對較低。
很顯然，量販零食的商業模式就比常規零食，在毛利率上存在鴻溝。
在量販零食當下，萬店作為一種規模，是儘可能保持自身實力、對抗友商的法則，同時也是量販零食日益紅海化且缺少核心競爭力的不得已選擇。
如果沒有備受消費者信賴、形成消費黏性的自有品牌或獨占品牌，其只會在門店擴張上去擠壓最後一點市場存量，保證自己生存。
作者 張書樂，人民網、人民郵電報專欄作者，中經傳媒智庫專家，資深TMT產業評論人