小編每年都會準備好幾次紅燒牛肉，幾乎是偶爾一次，給家人吃。畢竟對於普通家庭來說，也算是一樣的家常美食了。用它來招待客人不僅如此。既能讓主人覺得很有面子，又能提升菜品的整體品質。過年期間，5隻貓生肉是最低配置。你做的越多越好。這種食物很容易上癮，你會不自覺地輕易吃掉！
醬牛肉好吃，跟滷汁（或醬汁）有很好的關係。除了小編推薦的家常菜譜外，其實還有一個「笨」的方法。它不僅可以為大家省錢，還可以做飯。味道出奇的好吃。方法是：找當地個人特別認可的滷味店。買滷味時，向雜貨店多要一點鹵湯，加入調料，做成一塊滷牛肉，保證和外面賣的一樣香。
【原料】：牛肉（先選牛筋）、八角、月桂葉、桂皮、當歸、干辣椒、生薑、香菜、香蔥、鹽、料酒、冰糖（或白糖）、豆瓣醬、雞精（或味精），（咖喱粉）。
【製作過程】：
1、先去菜市場挑一塊新鮮的牛筋（雖然價格比普通牛肉貴，但是絕對物有所值，味道真的不錯），洗乾淨，然後泡在裡面冷水3小時以上，期間每小時換水一次，直至泡透，直至完全變白，這樣血水和腥味就徹底洗乾淨了。
2、然後下鍋下冷水（水一定不能沒過肉），同時加入適量料酒（或白酒）去腥，煮至沸騰，撈出它，沖洗乾淨，然後將其放入容器中備用。
3、鍋中倒入少量底油。油熱後，先加入砂糖幾粒（或白糖1勺），用小火煮至糖色呈紅棕色，再加入適量水，大火燒開。
4、再加入少量生抽和老抽（顏色不要太重，稍微上色即可），加少許鹽和雞精調味。同時加入適量的蔥、姜、香菜、八角、桂皮、月桂葉、白芷（去異味）、干辣椒，加入1勺大醬，繼續煮2-高溫加熱3分鐘，直到出現辣味。（如果覺得味道不夠鮮美，還有個方便的方法，買紅燒肉的時候問菜販多給點紅燒湯，加調料一起煮，這樣紅燒牛肉會更香和美味）
5.然後將焯過水的牛肉倒入醬汁中，蓋上原鍋蓋（不建議用高壓鍋煮），轉小火燉2小時，煮好後不要急著吃，放入在醬汁中浸泡一夜後，切成薄片。不蘸醬汁就很好吃。自製版的牛肉醬就做好了。做法簡單又好吃。是過年必備的開胃菜。
【友情提示】：
1.牛肉醬需要用到的調料有好幾種，除了小編推薦的幾種，還可以在燉湯的時候多加一種調料——咖喱粉，味道會更香濃，這個做法就可以了是滷味店的大廚偷偷跟小編說的，不要輕易泄露出去！
2、另外，煮牛肉最好選擇鐵鍋。焯水是非常有必要的。這不僅可以去除多餘的氣味，還可以在醬汁重新進入鍋中時更容易吸收醬汁的味道，煮熟的標誌是：筷子很容易穿透它。