蚝油豆腐
材料：豆腐1塊，青椒1個，紅椒1個，油適量，鹽適量，老抽適量，蚝油適量
練習：
1.準備材料
2.豆腐切小塊
3.青紅椒洗凈，去蒂切小塊
4.鍋里放油燒熱，放入青紅椒翻炒出香味，撈出備用
5.留少許底油，倒入豆腐塊
6.加入適量的冷水
7.將豆腐慢慢煎至半熟
8.倒入適量蚝油，拌入老抽，均勻上色豆腐
9.最後加入青紅燈籠椒翻炒片刻即可出鍋
麻辣水煮魚
練習
1、將清洗乾淨的草魚從尾巴到脊骨切開，切掉魚身，切掉頭部，翻過來，然後插入頭部的脊椎骨，切掉魚身的另一邊。鰭被部分切掉；
2.魚骨切幾下，魚頭對半切開一起放入碗中。魚身上颳去黑膜，去骨切小塊，與魚頭一起放入碗中；
3、將剩下的魚尾切成均勻的薄片，放入碗中；
4、倒入1罐啤酒浸泡15分鐘，倒出啤酒，加入3克鹽、8克生粉、1個蛋清腌制；
5、炒鍋倒入油燒熱，放入魚頭、魚骨、魚骨略炒，加入蒜末、薑末炒香，加入泡好的花椒、干辣椒，60g郫縣豆瓣醬翻炒均勻；
6、倒入清水燒開，加入少許鹽、白鬍椒粉、雞湯，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘；
7.開蓋，放入300克黃豆芽煮至嫩，撈出所有材料放在碗底；
8.將腌制好的魚片倒入湯中攪拌均勻，置中火煮約3分鐘至肉變白，撈出魚片盛入碗中；
9.倒入湯汁，撒上花椒、蔥花和干辣椒，倒入熱油即可享用
南瓜蒸百合
配料：南瓜700克，紅棗10顆，百合1朵，白芝麻1小把，蜂蜜2湯匙；
練習
1.南瓜去籽，用不鏽鋼勺挖出裡面的瓜饢，剝去外皮做成南瓜碗；
2、紅棗清洗乾淨，去核（如果買的是無核棗，洗凈即可）；
3、將清洗乾淨的新鮮百合一一摘下；將紅棗和百合放入南瓜碗中；
4.在蒸鍋里放一個蒸籠。水開後，將南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分鐘；
5.稍微冷卻後，小心地將南瓜碗轉移到盤子裡；
6、將汁倒入碗中拌入蜂蜜，將南瓜碗用刀切開，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻即可食用；
沙茶牛肉
原料：牛肉150克，空心菜300克，蒜頭3個，沙茶辣醬2湯匙，蚝油1茶匙，鹽1/6茶匙，細砂糖1/2茶匙，奶油酒1茶匙，水15毫升，1生粉水茶匙，香油1茶匙。
練習：1.將牛肉洗凈切片，放入腌料中腌制20分鐘。
2、空心菜切小塊，洗凈瀝干；將大蒜切碎備用。
3、取一平底鍋，加入約2湯匙色拉油，將做法1的肉放入鍋中，用大火煮至肉表面變白，撈出。
4.另一鍋放1湯匙油，將步驟2的蒜蓉沙茶辣醬倒入鍋中，小火炒香。
5.加入蚝油、鹽、糖、料酒、水翻炒均勻。
6.牛肉用大火炒5秒，然後加入做法2的空心菜炒半分鐘左右。
7.生粉加乙醚白粉水勾芡，翻炒均勻淋上香油即成
蝦頭燉白菜
練習：
1.將蝦頭切下備用
2.大白菜去掉葉子，把莖葉切塊備用
3、鍋中油燒熱，放入蝦頭翻炒出蝦油，邊炸邊壓
4.炸至香味清澈後，撈出蝦頭，蝦油留待用
5.用鍋里剩下的蝦油，倒入白菜條炒軟
6.放入白菜葉翻炒均勻，加入蝦頭翻炒均勻
7.加入生抽和蚝油翻炒均勻
8.用鹽和胡椒調味
9.然後加入適量的水，稍微煮一下，直到白菜入味
烏骨雞湯
材料：烏雞1隻、大蔥1條、薑片4片、紅棗4粒、香菇8朵、蜜棗1枚、龍眼肉4片、枸杞1個、蟲草2條、料酒適量；
練習
1、烏骨雞洗凈，切成大塊，放入沸水中焯去血水，撈出烏骨雞，沖洗乾淨瀝干水分；
2、將干香菇洗凈，用熱水浸泡，留水浸泡香菇；
3、如果有冬蟲夏草，用軟毛刷在流水下順著紋理輕輕刷洗；
4、將焯過水的烏骨雞放入砂鍋中，加入蔥、薑片、紅棗、香菇、龍眼肉、蜜棗、枸杞、蟲草。大火煮沸後，轉小火燉2小時，最後加入鹽即可上湯。
雞蛋南瓜戒指
原料：西葫蘆、雞蛋、火腿、小蔥、洋蔥、油、鹽、胡椒粉
練習：
1.將小南瓜切成片，去籽，取出南瓜圈。
2.將火腿和洋蔥切成方塊。
3.將南瓜放在襯有羊皮紙的烤盤上。
4.預熱烤箱，將南瓜放入烤15分鐘。
5.取出烤盤，放上南瓜圈，打雞蛋，撒上火腿和洋蔥，加鹽和胡椒調味。放入烤箱再烤10分鐘。
6.美味的雞蛋南瓜圈就做好了。
蒜蓉蒸秋葵
材料：
秋葵、魔芋、醬油、糖、鹽、蒜、蔥
練習：
1、鍋內倒入適量水燒開，倒入魔芋焯水撈出。2.然後把秋葵倒入焯水20秒撈出，秋葵對半切開裝盤。
3、在秋葵上打上魔芋結。
4.將大蒜切碎並切碎。
5.在熱鍋中加熱油。油熱後，倒入切碎的大蒜，炒香後關火。
6、將醬油、糖和鹽放入碗中，倒入半碗溫水，再倒入切碎的蒜末攪拌均勻，澆在秋葵上。
7、另起一鍋，倒入適量清水，煮好後，將盤子放在籠盤上蒸6分鐘。