對於大部分河南媽媽和奶奶來說，野菜寶貴就寶貴在那個「野」字。即使菜市場能買到，那也是沒有靈魂的，只有自己身體力行親自挖的，才是真正的野菜。為了能在春天吃上一口鮮，們有108種挖野菜的姿勢。
小米|文
挖野菜的重點不在於吃
而在於挖
四月份，草長鶯飛。
河南省新冠肺炎疫情人數已經清零了。
前天，正上班，手機突然響起視頻通話的提醒，是我媽。一接起來，一把鏟刀橫在螢幕上，我嚇一跳。
「？？？？媽你咋了？？？」
「你看看，我去挖了好多野菜！」我媽帶著展示的喜氣洋洋，把鏡頭對準了我家小院的地上。
陽光燦爛，地上擺了幾大塑料袋野菜。薺薺菜、婆婆丁、白色紫色的槐花，還有一袋黑色像菱角一樣的東西。
「媽，這是啥？」
「這是婆婆丁根啊！」沒想到，我媽這次升級了，連蒲公英根也給挖出來了。
河南人愛吃野菜，沒有野菜的春天那還能叫春天嗎？女人過了40，就特別喜歡自然和野生的東西，野菜的純天然無污染深入人心，一到春天，就相約野外，挖野菜+踏春。
辦公室王又又的母親，同樣在朋友圈裡喜氣洋洋地曬出了三大包自己挖的野菜，「即使她不親自去挖，也會有四鄰八舍給送來的。」
這個春天來得格外珍貴，因為疫情而封閉在家裡的人，出了籠子都有點瘋狂。
「黃河邊到處都是挖野菜的啊！羨慕。」朋友在群里發照片，黃河灘上，稀稀散散的幾個人，埋頭谷堆下去，旁邊放著塑料布袋。
用手掐尖，用鏟子鏟，更方便的，直接帶個鐵杴，一鐵杴下去一大塊土，省時省力。
朋友是售樓顧問，每天忙的腳不沾地，飯有沒有時間吃都是個問題，她看到這麼多挖野菜的人們，感嘆道，「真是有閒有錢的人才能開幾十分鐘的車，為了來這挖野菜啊。」
其實這個說法並不盡然，挖野菜這件事，是一種說不清的情結。
河南人愛吃野菜，但重點在於挖和採摘的過程，而不是吃。
我在上大學的時候，舍友的媽媽和我的媽媽，曾經在宿舍樓後面挖蛤蟆皮菜，並且舍友還因此學會了辨認蛤蟆皮菜和車前草。
上個月，家門口的香椿樹，剛竄出芽來，就被小區的大爺大媽們擼禿嚕皮了。
每年這個時候，我路過那兩棵香椿樹的時候，都看到他們用一根長鉤子，把高高的香椿樹上的嫩芽勾下來，大概不到一周的時間，就採摘乾淨了。
更絕的是，我有一個信陽朋友，在一場春雨之後他的老爹在小區里發現了地皮菜，於是叫上他的丟們兒一起，在樓下小區里撿地皮菜。
「你別說，還挺好吃，很久沒吃過新鮮的地皮菜炒雞蛋了。」來自朋友的真香現場。
又比如說河南伏牛山區嵩縣、盧氏、欒川、西峽等地盛產拳菜，每年春夏之交，其莖正嫩，是採摘的最佳季節。
於是廣大媽媽和大老爺們，一頭扎進了豫西深山裡......
還有在國外定居的河南人。老外沒有吃野菜的習慣，所以有位國外的華人姐姐在草地上找到了大片生長的野蔥，興奮極了：「滿地都是沒人要，還好我這個中國人來了。」
河南人愛野菜。疫情之中，許久不出門，就對那一抹綠意更加痴迷。
你有沒有想過，在物質極度豐盛的當下，為什麼大家還會這麼痴迷於挖野菜？
60後70後上山挖野菜了
00後帶著90後玩抖音
其實挖野菜這個活動是當代爸爸媽媽的心靈馬殺雞。
你要是非得追溯以前，得追溯到河南人民都很窮的時候，幾十年前，大家都指著野菜過活，什麼野菜沒吃過？遇到荒年，樹根也要嚼三嚼。現在蒸野菜用白面，以前的時候連白面也莫得的。
比如安陽的槐葉飯，是當地家家戶戶都會吃的一種野菜飯，初夏的槐樹在安陽很悽慘。
如果你去安陽，一棵鬱鬱蔥蔥的槐樹下，多半會看到一個大娘不顧危險踩著凳子，舉著一根長鉤竿正拚命往下拽折樹枝。
然後把嫩嫩的槐葉捋下來，這些槐葉回家清洗曬乾之後，放在小米粥里，就是槐葉飯。
倒不如說是典型的食物匱乏時期產生的食物。曬乾這一步驟，也延長了蔬菜的食用期限。
另外一方面，野菜的食療效果深入人心。
比如，婆婆丁，也就是蒲公英，具有清熱解毒，散結腫的效果。只要我在家咳嗽一聲，我媽馬上讓我用婆婆丁泡水喝。
車前草，最明顯的效果是對泌尿系統，曾經的那個室友，就是用車前草泡水，治好了尿路感染。
茵陳，就是那個「一月茵陳二月蒿，三月四月當柴燒。」最好的茵陳在正月採摘，炒雞蛋，做餡，上了年紀的人認為它是去除小兒黃疸的良藥。
在宣傳野菜的新聞里，你也可以看到很多人把茵陳稱作「護肝王」。
馬齒莧，有的地方叫馬齒菜，焦作把它叫做馬子菜，商丘、新鄉、濮陽、開封叫馬蜂菜。
他的口感吃起來酸酸滑滑的，據說同樣也有清熱利濕、解毒消腫的效果。
這些效果口耳相傳，成為媽媽輩的珍貴經驗。
比起去菜市場買到別人種植，包裝妥當的蔬菜，自己親手去挖，消磨時間而又免費獲得的野菜顯然更受青睞。
她們缺錢嗎？不，缺的是那個感覺內味兒啊。
這是深深印在民俗里的習慣，從神農就身先士卒開始了。
在抖音，在快手上，我看到很多自媒體都在做一種視頻，去野地，去田間地頭，甚至去大山里，尋找野菜，大博主們靠挖野菜吸引了很多流量。
其中倒是多半是年輕人，也有許多年輕人在下面留言，「這是米米蒿！蒸菜可好吃！」
「感覺挖野菜重點不是吃，是挖。我好想家想姥姥和媽媽郊遊挖野菜賊快樂555」
「我媽媽才帶我去鄉下摘野菜，摘粽葉我覺得很好玩，吃倒是其次的，就覺得離大自然更近了，和媽媽關係也更親密。」
「馬蘭頭多好吃，很香的涼拌，95後，清明節剛吃，自家菜地的。」
「洋姜！我們那叫洋芋頭。」
但更多的，一代一代長在城市裡的孩子，多半不認識野菜。也無法理解上一輩人對野菜的痴迷。
也有年輕人無不傷感的認為，也許我們這一代再也分辨不出來什麼野菜能吃，什麼野菜不能吃了。
不得不說這是一種退行。
對於上一輩人甚至上上一輩人來說，挖野菜就相當於年輕人買手辦和吃辣條，一樣的消遣。
也有人說，可能這次疫情過後，這代年輕人會養成時不時在家屯口罩和消毒液的習慣。
一個習慣，就是一個時代的傷疤。
而且，就算野菜採摘回來，多半還是你媽做給你吃。
野菜跟普通蔬菜不一樣，處理起來也比較麻煩，比如香椿，要用水焯過，去掉亞硝酸鹽，才能吃。
新鮮黃花菜也是有毒性的，要去掉芯，同樣需要焯水之後才能吃。
光辣菜就有三種吃法，炒，下麵條鍋，腌成鹹菜。舞鋼人民還有一種特殊吃法，做懶豆的時候必放辣菜。
榆錢被捋下來之後，裡面有很多小蟲，需要淘洗許多次，最常見的吃法是做榆錢飯和窩窩頭，但我想，除了你媽和你奶，誰還會做？
蒸褚桃子
最後，如果你媽特別痴迷於挖野菜，還是得給她們提個醒。
在綠化帶、公園或者小區裡面的野菜，還是別吃了，畢竟疫情持續了這麼長時間，噴洒的消毒液早就把野菜們污染了。
退一萬步講，沒有消毒液，還有遛狗的呢？
（圖片來自網絡）
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/X77GmXEBrZ4kL1ViYwRe.html