黑米大家應該都比較熟悉，相對於其他的米類，它的口感比較粗硬，所以並沒有被所有人接受。其實這種米的營養成分是很高的，其中含有很多的營養成分和人體所需要的一些礦物質，偶爾吃一些對我們的健康很有幫助。
黑米最常見的吃法就是煮粥了，但是需要花費的時間要長一些，口感也不夠細膩。其實它還有一種吃法，味道要好很多，每次做好之後家裡人會爭著吃。這種做法就是將它做成蒸糕來吃，不僅保留了它的營養成分，味道上得到了很大的提升。做法也並不複雜，只需要簡單的幾步就可以做好，老人和孩子也很適合吃。下面就把做法分享給大家，感興趣的小夥伴不要錯過了。
【菜名】：桂花黑米糕
【準備食材】：黑米120克、牛奶80克、雞蛋3個、白糖40克、低粉20克
【烹飪步驟】：
1、 首先我們在決定做的時候需要提前一天來準備。在前一晚將它浸泡一夜，泡好之後用清水沖洗兩遍，然後將其撈出瀝乾上面的水分。將它放到料理機中，加入3個蛋黃和80克的牛奶，攪打成比較細膩的米糊狀。
2、 打好之後是比較細的米糊，如果不想再加麵粉了，可以只放20到30克的牛奶。
3、 將20克麵粉分次的篩進米糊中，每次放的量不要太多。將它攪打成比較濃稠的米糊狀，大概像酸奶的稠度就可以了。我們可以把攪拌器放進去蘸一下，米糊緩緩的下流，這樣的狀態就可以了。
4、 把30克蛋清分次的加入40克的白糖進行打發，直至提起打蛋器的時候能看到一個尖角，這樣就是已經打發好了。
5、 取出其中一部分放到米糊中，將它們翻拌均勻。記得要用翻拌的方式，不要用傳統打圈的方式來攪拌。
6、 拌好之後將米糊倒進剩下的蛋白中，用上面相同的方法來翻拌均勻。最後拌成圖片中這樣比較蓬鬆的狀態。
7、 將它放在模具裡面，稍稍的弄平整一些，輕震兩下震出裡面的氣泡，並在上面撒上一些干桂花。
8、 鍋內放入燒開，把做好的米糊放進去，將它倒扣在一個盤子上面，隔著水蒸四十分鐘左右。時間到了就可以拿出來了，待晾涼之後就可以切塊吃了。
【烹飪小貼士】：
1、 放蛋清的容器需要是乾淨沒有雜質的，否則會影響打發。
2、 出鍋後將它倒扣在桌子上，這樣比較容易取出。