導語：天冷別炒菜了，教你一道燉菜，香噴噴熱乎乎，營養美味還省事

北方的氣候乾冷，日常的飲食也應當以清淡、少油為主，多吃蔬菜水果，補充維生素、纖維素，增強免疫力，體質好才能不生病，在大冷天的時候，別再只會炒菜了，做一鍋燉菜，菌菇、蔬菜、蛋等簡單燉一燉，上桌後香噴噴熱乎乎，讓家人邊吃邊出汗，在這個冬天真的是再合適不過了，這次分享給大家的是用多種菌菇食材搭配絲瓜以及雞蛋燉煮而成，經過一系列烹飪工序燉的湯，鮮香味美還營養，家人都非常喜歡喝，關鍵這道燙的做法還很簡單，讓你輕鬆便能享受美味，真可謂是給豬肉也不換，下面我便將這道燉菜的做法詳細分享給大家。

絲瓜雞蛋菌菇燉菜的做法：

備用食材：絲瓜1根，雞蛋2個，干香菇6個，姬松茸6個，杏鮑菇1根，海鮮菇1小把，秀珍菇1小把，木耳適量，食鹽適量；

製作過程：第一步，首先木耳需要事先放入清水中將其泡發，然後擇去根蒂後，將木耳撕成片，干香菇和姬松茸洗乾淨後，放入清水中泡發，泡發的香菇水不要倒掉，海鮮菇、秀珍菇擇去根蒂後洗凈待用；

第二步，1根杏鮑菇，清洗乾淨後，切成條狀，處理好所有的菌菇類食材後，將絲瓜洗凈，削去皮，放在案板上，一邊滾動絲瓜一邊切，將其處理成滾刀塊，一個乾淨的小碗中，磕入2個雞蛋，不用打散；

第三步，在鍋中添上適量的食用油，燒熱後，將雞蛋淋入在鍋中，小火開始煎制，一邊煎，一邊用鍋鏟按壓，使其可以受熱均勻，雞蛋可以適當煎老一點，然後盛出來，切成段用；

第四步，炒鍋中添上適量食用油，冷油放入幾粒花椒，炸香後，撈出花椒不要，用炸香的花椒油放入絲瓜塊，開始翻炒，待將絲瓜炒至發軟並且出水的狀態，即可將所有的菌菇一同放入鍋中；

第五步，同時加上點食鹽和鮮醬油，繼續翻炒，直到將菌菇中的水分炒出，並且香味散發出來後，放入煎蛋，加上泡香菇的水，如果不夠再加上點清水，水量與食材齊平即可，小火開始燉煮，待將鍋中的湯汁燉至原來的一半關火出鍋。

小編總結：在我們的日常飲食中，各種各樣的食材都可以用來做燉菜，葷素皆可，完全可以按照個人的喜好來做，吃得開心美味即可，這次選擇用菌菇來燉煮，一方面是為了讓孩子可以更好吸收其中的價值，另外一方面則是因為家人這段時間的食慾都不佳，菌菇類的食材自帶清香味道，所以用菌菇燉菜可以激發人的食慾，家人吃飯便也會非常香，在天冷的時候就比較饞吃燉菜，一鍋端上桌，熱乎還暖身，非常省事，給豬肉都不換。

烹飪小技巧：

1、泡發菌菇的水不要倒掉，用來煮湯口感更佳，所以說干香菇、姬松茸等先洗凈後再泡發，水也會比較乾淨的；

2、煎雞蛋的時候，油可以適當多一點，在蛋液中可以適當加上點料酒，可以去除雞蛋的腥味，口感更好，燉菜的時候放入一個煎蛋，可以使得湯汁濃郁，並且呈現色澤比較美觀；

3、絲瓜用炸香的花椒油炒，口感更好，這道菜是純素的，但是如果你可以吃葷，便在炒絲瓜的時候加上點蚝油，還可以去掉絲瓜中的土腥味。

如果你認為這道絲瓜雞蛋菌菇燉菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！