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很多人自己在家蒸饅頭的時候怎生沒外面買了的好吃，其實是方法不對。今天小編就教你3種饅頭的做法，做出的饅頭鬆軟好吃。下面一起來學習一下吧。

第一種【黃金南瓜饅頭】

所需食材：麵粉2斤左右、南瓜1斤左右、酵母8克左右、水適量、食用鹼、小蘇打。

1. 首先將南瓜清洗乾淨，去皮之後切開，用勺子挖出裡面的種子丟掉不要，然後再切成小塊。蒸鍋中燒水，燒開之後隔上箅子放入南瓜塊，大火蒸熟取出，放入容器當中趁熱搗成泥狀。

2. 準備大盆倒入適量的麵粉，將酵母用水沖開之後倒進去（千萬不要用熱水，酵母會被燙死），再將南瓜泥放進去用手和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，發酵好的麵糰一般是剛和好時候的兩倍，這樣就說明發酵好了。

3. 將發酵好的麵糰放入少許的食用鹼和小蘇打，然後使勁揉搓麵糰直至排出所有的空氣，將肉好的額麵糰分成n個大小均勻的小劑子，逐個揉圓。

4. 將所有的的揉好之後，蒸鍋中倒入冷水，將饅頭冷水上鍋二次發酵。燒開之後轉中火20分鐘即可。

5. 饅頭蒸好之後不要急著打開蓋子，關火再悶上幾分鐘再打開蓋子。

第二種【花捲饅頭】

所需食材：麵粉200克、酵母3克、水100克、鹽適量、油適量、花椒麵。

1. 麵粉加水，酵母和成團，然後蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小（和上面發麵過程一致）。發酵好之後將麵糰取出揉搓排出空氣，然後鬆弛上大約10分鐘左右。

2. 將鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成一張大的麵餅，說麵餅可能不合適，擀成大的面片。然後在上面塗抹上食用油，一定要塗抹均勻，然後撒上適量的食鹽和花椒麵，然後從底部往上卷。

3. 卷好之後，用刀切成大小均勻的等份，然後取其中一個用刀在中間切開，再反過來對到一起，往裡卷，捲成花捲的形狀。蒸屜刷一層薄油，把生坯放上去，餳發45分鐘左右（天氣比較冷的時候），發好後好，冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右

第三種【奶油饅頭】

所需食材：中筋麵粉1斤左右、淡奶油140克、牛奶半袋左右、酵母5克、食用油12克、鹽3克、白糖60克、雞蛋一個。

1.將所有的原材料準備好，再準備一個大碗，將麵粉倒進去，再倒入牛奶、少許的食鹽、白糖、淡奶油、酵母5克和適量的食用油，然後攪拌均勻，再打入一個雞蛋，攪拌均勻。

2.將其和成光滑的麵糰之後蓋上保鮮膜發酵（和上面的額步驟其實是一樣的，只是把水換成了牛奶）。

3.麵糰發酵好之後，取出放置到面板上揉至沒有氣泡，再揉成長條，分成n個小劑子，揉成饅頭形狀，冷水上鍋蒸製即可。

小貼士：

1. 蒸饅頭的時候，酵母一定不要用開水，一下就把酵母菌燙死了，最好選用溫水。

2. 麵糰一定要充分發酵，夏天的時候時間相對於冬天來說會短上一些。冬季發酵的時候要把其放置到溫暖的地方。

3. 冷水上鍋是為了讓麵糰二次發酵，如果感覺麵糰發酵的比較好的好，這一步就不需要了。

以上就是小編今天為大家分享的饅頭的做法，您學會了嗎？如果您有更好的做法和想法歡迎下方留言討論。我是萌蒂小編，愛美食，愛生活。今天就到這裡，咱們下期再見！

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