大家好，我是漢豆腐，一個愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人！
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廣東菜又被稱為粵菜，分別是由廣府菜、客家菜跟潮汕菜組成，其中客家菜中除了最出名的鹽焗雞之外，還有許許多多很出名的菜式，而各種釀菜就是其中之一。
釀豆腐好吃又好看，很多人都吃過，它就是出自於粵菜中的客家菜，今天就跟大家分享一道新的釀菜--釀苦瓜
現在正值夏天，天氣炎熱多雨，此時多吃苦瓜可以清熱去火。而苦瓜跟肉末搭配做菜，正是強強聯手，葷素結合，營養豐富又簡單，不試一下這道名菜，豈不空留遺憾？
喜歡吃苦瓜的不妨先收藏起來，有空試一下哦。
【釀苦瓜】
材料：苦瓜、豬肉、雞蛋、生薑、蔥
調料：鹽、料酒、生抽、胡椒粉、花生油、生粉（澱粉）、白糖
【做法】
1.豬肉清洗乾淨後先切成片然後剁成肉末，如果不喜歡吃全瘦肉的，也可以用五花肉來做，剁成肉末後，裝盤備用。把生薑跟蔥也切碎備用。
2.把切好的蔥、姜放進肉末里，繼續放小半勺鹽、少許料酒、一大勺生抽、半勺胡椒粉、適量的花生油，然後打進一個雞蛋，把它攪拌均勻後，放入一大勺的生粉，繼續攪拌均勻腌制10分鐘。
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3.準備一根又直又粗的苦瓜，去掉頭尾後，把苦瓜切成大小相同的小段，然後把裡面的苦瓜籽給它挖掉扔了。
4.把調好的肉餡放進苦瓜裡面，把所有的苦瓜段都填滿，可以裝得多一點，然後裝盤備用。
5.鍋里放水，先大火燒開，然後把做好的苦瓜放進鍋里，開中大火蒸15分鐘。時間到了，就可以出鍋了。
6.把蒸出來的水倒進鍋里，在加半碗水，然後放一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖煮成醬汁，最後倒入水澱粉，把醬汁煮到濃稠就可以關火了。
7.把做好的醬汁澆在苦瓜上面，這一道簡單又好吃的釀苦瓜就做好了，夏天天氣炎熱，大家可以多吃一點哦。