導語：炒豆皮時，需要事先焯水嗎？學會正確做法，豆皮軟嫩咸香，真好吃

豆製品是老百姓日常餐桌上常會出現的一種食材，豆腐、豆皮、腐竹等等都是經過加工製成的豆製品，口感好價值豐富，在眾多的豆製品中，豆皮更是我家餐桌上少不了的一種，豆皮可以經受得住多種烹飪，干鍋豆皮、紅燒千張結、豆皮金針菇卷等等都是非常經典的做法，而其實要說更為家常的豆皮做法，要屬炒豆皮了，將豆皮作為主料，經過一系列特殊的烹飪工序製作而成的菜肴，開胃還下飯，而在炒豆皮的時候，需要注意直接將其下鍋炒是不對的，多加1個步驟，豆皮的口感更加軟嫩咸香，下面我便將炒豆皮的正確做法詳細分享給大家，讓你的家人輕鬆享受美味。

醬燜豆皮的做法：

備用食材：豆皮1張，豆瓣醬1茶匙，紅燒醬油2茶匙，青蒜2棵，大蔥1根，白糖半勺，食鹽適量；

製作過程：第一步，首先需要將所有的食材都準備到位，豆皮一張，用清水沖洗乾淨，瀝干其中的水分，切成條，可以適當寬一點，口感更加好，將豆皮切好後，在鍋中添上水，將水煮開；

第二步，然後將切好的豆皮放入在開水鍋中煮1分鐘，即可撈出，時間不宜過長，焯燙好的豆皮，控干其中的水分，然後1根大蔥擇去不能食用的部分，清洗乾淨後，控干水分，切成碎末；

第三步，青蒜同樣也擇洗乾淨後，切成碎末，為了保證口感，建議將豆瓣醬也剁一下，當然如果你覺得麻煩，也可以不做，待將所有的食材都準備好之後，即可開始炒菜，在炒鍋中添上少許的食用油；

第四步，切好的蔥花和少許的青蒜末，先放入在鍋中，小火將其中的香味煸炒出來後，將豆瓣醬放入鍋中，繼續用小火炒出紅油，然後將焯過水的豆皮放入在鍋中，翻炒片刻，待將豆皮上色即可；

第五步，加上紅燒醬油，再放入一勺的白糖提鮮，炒均勻後，加上半碗的清水，大火將其煮開後，轉至小火，繼續燜差不多5分鐘的時間，待將豆皮燜至入味的狀態，並且鍋中的湯汁變少時；

第六步，將剩餘的青蒜末撒在鍋中，轉至大火，收濃鍋中的湯汁，即可關火，將做好的醬燜豆皮盛出在盤子中，即可開始享用。

小編總結：豆皮雖然是一種加工而成的製品，但是其價值卻不低，富含多種營養元素，尤其是其中的蛋白質含量豐富，可以很好為人體做補充，不管是大人還是小孩都可以放心吃豆皮，用豆皮做成各種各樣的美味食物，讓家人可以充分享受其中的美味，而且大家豆皮的消化吸收率比較好，老少皆宜，將豆皮經過炒、煮、燒等等不同的工序製作，軟嫩入味好吃還下飯。

烹飪小技巧：

1、炒豆皮的時候，很多人不懂，是否需要事先焯水？其實直接將豆皮下鍋炒當然是不對的，炒前需要多加1個步驟，便是將其下鍋焯水，這個步驟一方面可以去除豆皮中的異味，另一方面會將豆皮變得軟嫩，容易吸收鍋中的湯汁，口感才會更加咸香好吃；

2、豆皮炒好，加水煮的時候，建議大家可以用高湯，口感更佳，當然如果實在沒有，用清水也可以，注意水的量不用過多，沒過食材的三分之二即可，小火燜煮一會，更加入味好吃。

在家做醬燜豆皮的時候，便可以用上這個方法，軟嫩咸香更好吃，如果你認為醬燜豆皮的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！