想要吃到嫩滑不幹柴的牛肉？只要學會這三點，分分鐘搞定

最近入秋了，黃瓜花也上市了。菜市場的黃瓜花看起來一顆比一顆新鮮，忍不住就多買了一些回家。但是黃瓜花要怎麼做才好吃呢？黃瓜花的營養價值是非常高的，而且它的外觀也非常好看，感覺給人一種色香味俱全的直觀感受。並且它富含維生素C，所以小編想將它同一樣營養豐富的牛肉炒在一起。

這個時候很多人就會說了，想要做好一道牛肉可不是很簡單的事情。牛肉一不小心就會做得又老又柴的。其實那是因為你們都沒有掌握真正的烹飪手法。牛肉是非常高蛋白低脂肪的肉食，能夠提高身體免疫力，強健筋骨，難道說不會做就不給孩子吃了嗎？今天就讓小編來教你們怎麼製作吧！

【黃瓜花炒牛肉】

食材：黃瓜花、油、料酒、胡椒粉、牛肉、生抽、薑絲、鹽、蚝油、澱粉。

做法：

1、首先將這道美食需要用到的食材全都提前準備好，將買回來的牛肉用清水洗乾淨後切成肉片，把生薑洗乾淨切成薑絲、將黃瓜花也用清水清洗乾淨備用。切牛肉不要順著紋路切，要橫著切口感會更好。

2、接著往切好的牛肉里加入姜、生抽，蚝油、胡椒粉、料酒、最後再加入適量的澱粉或者是雞蛋清將它們攪拌均勻，祛除牛肉的腥味，更加入味，攪拌過後放在一旁備用。

3、牛肉腌制10分鐘入味後就可以開始烹飪了，起鍋燒油，熱鍋涼油就可以放入腌制好的牛肉下鍋炒至變色，炒到七成熟之後就可以裝盤備用。

4、用鍋里的余油加入黃瓜花下鍋炒至斷生。等黃瓜花斷生了之後就將牛肉回鍋一起炒，翻炒均勻炒至牛肉熟透，最後少許的鹽巴調味即可，因為牛肉已經提前的調過味道了，所以不需要再放佐料了。這樣一份美味的黃瓜花炒牛肉就完成了。

所以想要牛肉嫩滑，首先切牛肉一定要注意，橫著紋路切，牛肉腌制的時候記得放澱粉或者是蛋清小蘇打，讓牛肉更加嫩滑，炒牛肉的時間最好縮短一些。只要做到這三點，牛肉自然而然的會變得十分嫩滑了。你們學會了嗎？學會了別忘記關注小編哦！

文/小肚幾