導語：芹菜炒肉時，別急著下鍋炒，多加一個步驟，芹菜清脆好吃，不發硬
豬肉可以搭配各種食材炒制，芹菜、蒜苔、豆角等等，每一種不同的搭配都能給人的味蕾帶來好的享受，而在這其中我更喜歡用芹菜來炒肉，芹菜的香脆口感，與豬肉完美的搭配在一起，使得整道菜的口感都變得更佳，每次做的這道菜上桌後備受家人的喜歡，而其實想要將這道菜做好，還需要掌握其中的技巧，否則芹菜容易發硬不好吃，芹菜炒肉的時候，很多人不知道芹菜是否應該事先下鍋焯水，而只有用對了方法，芹菜才會更加的清脆好吃，菜肴的色澤看上去也非常美觀，下面我便會將芹菜炒肉的做法詳細分享給大家，讓你輕鬆便能做出美味的菜肴。
芹菜炒肉的做法：
備用食材：豬肉1小塊，芹菜150克，食鹽適量，醬油適量，蚝油適量；
製作過程：第一步，首先將準備好的芹菜取出來，將其擇去不能食用的部分，然後清洗乾淨，切成長段，如果芹菜中的絲比較多，便需要將其撕掉後再切，處理好的芹菜放入一個容器中；
第二步，加上適量的清水，撒上些許的食鹽，將芹菜在其中浸泡一會，這個過程中，將事先從冰箱取出來並且解凍好的豬肉，用清水抓洗乾淨，然後先將其切成片，然後再切成細絲；
第三步，控干豬肉絲中的水分待用，待將芹菜浸泡好之後，即可從水中撈出，控干水分，再切成稍微短些的段，處理好食材後即可開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，晃動鍋體使得油均勻流淌在鍋底；
第四步，然後將切好的豬肉絲先放入在鍋中，開始煸炒，一邊炒一邊用鍋鏟按壓豬肉，將其中的肥油煸炒出來，待炒至豬肉絲變色的時候，即可加上少許的醬油，給豬肉絲上個色，炒勻；
第五步，待豬肉被炒至8成熟的時候，即可將芹菜放入在鍋中，翻炒2分鐘後，加上一點點的清水稍微燜一下，待食材都熟後，即可加上鹽和蚝油調味，翻炒均勻後，關火盛出在盤中享用。
烹飪小技巧：1、芹菜炒肉這道菜做法簡單，容易上手，非常適合新手操作，將芹菜和豬肉簡單的搭配在一起，黃綠相間，僅是看上去便非常引人食慾，而其實之所以在冬天喜歡用芹菜炒肉，便是因為芹菜的價值，健胃、潤肺止咳等等，非常適合這個乾燥的季節，不管是家裡的老人還是小孩吃，都會有很好的幫助，芹菜的烹飪方法也比較多樣，涼拌、蒸菜、炒菜等等都是不錯的選擇，而當然與豬肉搭配在一起，有葷有素，也會更加的營養美味，學會芹菜炒肉的做法，讓家人享受美味。
2、小編有話說，芹菜炒肉時，需要事先下鍋焯水嗎？正確方法是不需要，焯過水的芹菜不僅是容易發黃，口感也容易變綿軟不好吃；不過大家也別急著就將芹菜下鍋炒，在炒菜前多加1個步驟，便是將芹菜放入淡鹽水中浸泡一會，一方面是為了更加的清脆不發硬，另一方面則是會保證其色澤保持翠綠；另外還需要提醒大家，芹菜切段的時候最好是先用手掰幾下，如果中間沒有撕便可以直接切，否則會影響到口感。用正確的方法做芹菜炒肉，口感好色澤佳，營養還會非常豐富。
如果你對於芹菜炒肉的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！