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技術支持：北京東方黃埔白酒技術研究院
紅星二鍋頭是北京名酒，二鍋頭品類里的著名品牌。
紅星二鍋頭有兩款小酒，大家都很熟悉：
56度傳統口感的紅星二鍋頭，100ml裝，因酒瓶是透明玻璃扁瓶，被酒友們稱為"白扁"或"小紅星"，參考價7元。
43度創新口感的古釀，125ml裝，扁瓶底部深棕色如同歲月沉澱，是紅星二鍋頭光瓶小酒中的高端產品，參考價28元。
從兩款小酒的原料表上可以看到，小紅星的原料：高粱、水、玉米、大麥、豌豆。
古釀的原料：水、高粱、玉米、大麥、豌豆。
北京東方黃埔白酒技術研究院國家級品酒師曲女士告訴消費評論，白酒原料表中的原料排序，是按釀造時，原料投入比例來排的，用得最多的原料就排在第一位。
為什么小紅星高粱用得更多，卻比古釀更便宜呢？兩款小酒之間有哪些區別呢？
- 第一、酒質不一樣。
小紅星用的是一級酒，古釀用的是優級酒。
- 第二、工藝不一樣。
古釀在發酵過程中，為了實現對多元醇的控制，創造舌間有回甘的特殊感受，研發人員在傳承二鍋頭古法釀造技藝的基礎上進行創新，採用了現代微生物技術和控溫緩慢發酵技術。
- 第三、容量不一樣。
小紅星是100ml裝，古釀是120ml裝。
- 第四、酒精度不一樣。
小紅星的酒精度是56%vol，古釀的酒精度是43%vol。
酒精度低，水的含量自然就更多。但是，酒的品質並不是由水的多少來決定的，釀酒原料、酒麴、發酵技術、發酵時間都對酒質起著關鍵作用。
朋友們，你喝過紅星二鍋頭嗎？歡迎留言分享！(文：黃大娘)
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