冬至已悄然過去，北方早已下起了雪，而南方這天氣依然不是太冷，簡單一件稍厚一些的衣服就已經足夠了，稍微再走一走，都能出上一身汗。這種舒服的天氣自然讓人變得勤快許多，早起也不是什麼難事，所以研究早餐吃什麼也變成了正經事，畢竟家裡還有小孩，是偷懶不得的，自己不吃，孩子也是要吃的。
土豆也叫馬鈴薯，是冬季的時令食材，不僅好吃耐儲存，價格也很是實惠，5塊錢便能買回來一大袋子。土豆在國外早已成為第二主食，飽腹營養全面的同時還不會長胖，是非常好的食材，其維生素C是蘋果的7倍之多。我家也是隔三差五會買上一袋子，放陰涼處儲存起來慢慢吃，做法也是時不時換著來吃，怎麼都吃不膩，這不又用土豆來做早餐了。
土豆的口感軟糯，搗成泥煎至表面焦脆，裡面再放上香味濃郁的芝士，甭提有多香了！輕輕咬上一口，表皮酥脆，內餡柔軟，濃郁的土豆香和芝士香結合在一起，實在是太好吃了，最後再配上蕃茄醬，有別具一番滋味。做法也不複雜，簡單幾步就搞定了，早上或是點心做，孩子保證愛吃，而且一點也不油膩。
【芝士土豆餅】
食材：土豆1個、芝士1片、玉米澱粉20克、鹽2克、黑胡椒1克、油適量。
1、將土豆表面洗凈，對半切開，上鍋蒸20分鐘；也可以直接去皮切塊，上鍋蒸熟，切塊熟的會更快一些。
2、將蒸好的土豆剝皮放入碗中，用叉子壓成泥狀，壓得越細膩越好。家裡有料理機的也可以用料理機來打碎。
3、壓好和土豆泥加入一大勺澱粉、鹽和黑胡椒，攪拌均勻備用。鹽和黑胡椒的用量可以按照自己的口味來放，沒有特定的用量。
4、準備好一個小鍋，鍋內刷上一層油，油燒至微微發熱的時候，倒入攪拌好的土豆泥，用鏟子或是勺子輕輕壓平整。
5、小火慢煎至底部金黃，在表面放入一片或兩片芝士。
6、用鏟子從一頭慢慢捲起來，操作的時候不要用太大力，這樣不容易弄斷。
7、土豆芝士餅卷好後，小火繼續慢煎，煎至所有表面金黃即可出鍋。
8、非常好吃的土豆芝士餅就做好了，外皮焦香微脆，裡面軟糯入味，越吃越停不下來。
聽海小貼士：
1、土豆一定不要選擇發芽或是表面發綠的，發芽的土豆中含有「龍葵鹼」的成分，吃進去後容易發生中毒嘔吐的狀況。
2、土豆要選擇圓潤一些，這種比較好削皮。儲存的時候要放在陰涼處，可以保存很久。
3、壓土豆泥的時候儘量壓細膩些，口感吃起來會比較好。
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