在小的時候只要我喜歡吃的東西，母親就幾乎天天就給我做那一樣，以至於我吃到不想吃了。再喜歡的東西天天吃也會膩，所以我現在喜歡的東西也不會天天吃，會隔上兩三天換個花樣做，這樣不僅不會吃膩，而且還有新鮮感。菇菌類的食物在我們家餐桌上一年四季都會出現的，非常鮮嫩好吃，種類也比較多，如金針菇、香菇、袖珍菇、雞腿菇、海鮮菇等等，經常換著吃也不會吃膩。
冬天天氣寒冷，抵抗力比較弱，非常適合吃些菇菌類的食物，可以幫助增強身體的抵抗能力。香菇被稱為山珍之王，營養自然豐富，無論是乾的還是新鮮的香菇味道和都很不錯，還帶著淡淡的香氣。香菇雖然是素菜，但它的口感吃起來更比較厚實跟肉差不多，所以今天跟大家分享的是用香菇做成的素鮑魚。別看它是香菇做的素鮑魚，味道和口感可一點都不差，和真的鮑魚還真有些相像。香菇簡單煎一煎，再淋入醬料，吃起來肉厚汁多，超鮮美。有客人來了就做上一盤冒充一下大菜，幾塊錢就搞定，也未嘗不可。
【香菇素鮑魚】
食材：香菇300克、蔥2克、蒜2克、干辣椒1克、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、澱粉5克、油適量。
1、香菇將地去除，在表面划上十字刀花，刀花可以稍微切得深一些，不要切斷就可以。
2、盆內加入適量鹽水，放入，處理好的香菇浸泡洗凈。用鹽水來洗可以更好地，將裡面的髒東西清洗乾淨。
3、鍋內加入適量水燒開，放入洗好的香菇焯燙兩分鐘，盛出來備用。
4、干辣椒切成小段，蔥洗凈切成蔥花，蒜去皮切成蒜末備用。
5、將1勺蚝油，1勺生抽，1小勺老抽，5克澱粉倒入碗中，再加入5勺清水，混合攪拌均勻，做成醬汁。
6、鍋內倒入植物油燒熱，油熱後，放入蒜末炒出香味。
7、蒜香味出來後，放入香菇煎至兩面微黃，一面煎好後翻另一面煎。
8、倒入調好的醬汁，大火煮開，煮的時候，要不斷翻動香菇，讓香菇兩面都沾上醬汁，醬汁慢慢變濃稠的時候，就可以關火了。
9、出鍋前撒上蔥花和干辣椒點綴即可。肉厚汁多，鮮嫩下飯，非常好吃。
聽海小貼士：
1、香菇切十字刀花，從形狀上看起來有點鮑魚，但最重要的是能入味，吸收更多的醬汁。
2、醬汁可以按照自己的口味來調，如果比較喜歡吃辣的，可以將辣椒放進去一起煮。
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