導語：怪味花生家常做法，香脆可口還下酒，簡單易上手，比超市買的還好

說起下酒菜，人們的腦海中便會自然而然浮現花生的影子，油炸花生米、麻辣花生、老醋花生等等，每一種不同做法都能給人的味蕾帶來好的享受，花生米的這幾種做法相對都比較簡單，人們也容易上手，不過這次要分享給大家的是花生的另外一種做法，上海菜「怪味花生」，憑藉著怪怪的味道深得大眾的喜歡，而在做怪味花生米的時候，大家只需要掌握其中的技巧，花生米便會非常好吃，按照食譜認真做，你會發現比從超市買的還要好吃，對於怪味花生這樣的零食小吃，大家別錯過了學習，學會做法後，家人再也不用出去買了，下面我們一起學習。

上海菜怪味花生的做法：

備用食材：花生仁300克，食鹽3克，糖100克，辣椒麵15克，花椒麵3克，孜然粉2克，澱粉8克，水30毫升；

製作過程：第一步，首先將所需要的花生仁準備好，需要挑揀出壞掉的，然後將花生米放入在清水中浸泡一會，待將其浸泡好之後，即可從水中撈出來，將瀝干水分的花生米放入在鍋中；

第二步，不用加油，小火開始慢慢翻炒，待炒至花生米的表皮變深色，並且紅衣裂開可以輕鬆脫下的時候，即可關火，將炒好的花生米盛出來，晾至不燙手的時候，用手捻去花生米的紅衣；

第三步，準備一個乾淨的小碗，放入辣椒麵、花椒粉和食鹽，用筷子攪拌均勻待用，澱粉重新放入一個小碗中，放入微波爐中2分鐘取出，重取一個效果，加上少許的水，放入適量的白糖；

第四步，開始熬糖，注意要用小火慢慢炒，並且不停攪拌，防止粘鍋，先將白糖炒化，然後再將其煮至從小泡泡邊大泡泡的時候，即可關火，將之前炒好的花生米倒入在熬好的糖中，快速炒均勻；

第五步，並且將之前調好的調味料放入鍋中，快速翻炒均勻，待每一顆花生米上都均勻沾裹上調味料的時候，即可關火，將熟澱粉篩入在鍋中，翻拌至花生米掛上霜，關火盛出。

小編總結：花生米在民間有著「植物肉」的美稱，其營養價值非常高，適當吃花生米，對於潤肺化痰、滋補、延緩衰老等都有一定的幫助，花生米還可以經受得住多種的烹飪，炒、煮、炸等等皆可，人們完全可以按照個人的口味選擇不同的做法，而在乾燥的季節，建議大家少用過油的方法，清淡健康的食物家人吃著才會更加放心，對於怪味花生這道上海菜，非常建議大家學著做，按照食譜便可輕鬆做出來，學會怪味花生的做法，讓家人足不出戶便能享受美味。

烹飪小技巧：

1、炒花生米的時候，注意不用放油，直接干炒即可，將花生米炒至皮開的時候，即可盛出，這個時候便可以輕鬆去皮，或者是用烤箱製作也可以；

2、干澱粉需要事先放入微波爐或者是蒸鍋中烹熟，因為後續需要關火後放入澱粉，所以要將其事先做熟才可；

3、炒糖色的時候，用水炒即可，比油炒更加易於操作，注意要小火慢慢炒，並且不停攪拌，防止糊鍋了，否則便會浪費了好食材，炒好糖色後，放入花生米，迅速炒勻，這樣才會更好沾裹上糖色。

怪味花生用這個方法做，香脆可口好吃還下酒，比超市買的還好吃，非常建議大家收藏學著做！