煎肉是我們日常烹飪中很常見的一個步驟。生活中幾乎每一種食物都適合烤肉，尤其是愛吃肉的人，幾乎每頓飯都少不了肉。今天小編就主要給大家介紹一下燒肉的做法，下面一起來看看吧！
我們平時炒肉的時候，如果不注意，肉很容易粘鍋，影響肉的口感和口感。之所以在炒肉的時候總是出現各種問題，主要跟我們炒的方式有關。無論煎什麼肉，煎的時候只需要加一勺，就能做出香嫩可口的炸肉，一點不粘鍋。下面主要以青椒炒肉為例來介紹一下炒肉。
青椒炒肉是我們生活中常見的家常菜，也很受歡迎。青椒炒肉一般人都能做，但往往老不新鮮，甚至會出現生青椒，粘鍋現象更常見。為什麼這麼簡單的菜做起來這麼難？炒肉的時候記得加一勺蚝油，這樣肉才會變軟入味。
不管是什麼肉，如果不經過加工，都會帶有一定的腥味。因此，在炒肉之前必須對肉進行加工。首先，每個人都需要用淡鹽水腌制它。清潔時不要使用清水。最好用淡鹽水清洗。肉用淡鹽水浸泡後，血水和污垢就出來了，可以去除一定的腥味。浸泡時間不宜過長，五分鐘左右即可，否則肉的營養成分會流失，吃起來也不營養。浸泡後，再用淡鹽水沖洗一遍，然後開始油炸。
步：
1、將肉切成片，放入碗中，加入適量的老抽、料酒、胡椒粉、蛋清拌勻，腌約五分鐘。將青椒洗凈，切成條狀。
2、炒鍋燒熱，加入適量食用油，油熱後加入適量蒜末炒香。將腌好的肉放入鍋中，一邊翻炒，一邊翻炒，直到肉變色。
3、將做好的青椒末放入鍋中炸至順滑，加入少量生抽、適量鹽和一勺蚝油，快速翻炒至順滑即可。
炒肉的時候要多加一點蚝油。加入蚝油後，炸出來的肉更加鮮美，口感也更加柔和。另外，大家還要注意的是，肉在油炸前要先用淡鹽水處理一下，以去除肉的腥味。此外，肉在油炸前應先腌制，這樣肉才更入味。
你現在知道怎麼炒肉了嗎？以後烤肉的時候可以試試，加了蚝油很香。