根據農業農村部9月發布的監測數據，雞肉價格仍在繼續下降。數據顯示，9月份第1周，全國活雞平均價格19.84元/公斤，同比下降12.2%，相較年初下降14%；白條雞平均價格21.94元/公斤，同比下降6.6%，相較年初下降11%。此外，雛雞降價幅度最大，商品代肉雛雞平均價格3.08元/公斤，同比下降45.4%，相較年初下降30%。
在經歷了2019年的價格「輝煌」之後，2020年，雞肉價格快速下跌，到9月份，雞肉價格已經不到豬肉價格的一半。「目前的行情是去年以來產能擴張的結果，由於非洲豬瘟疫情帶來的替代消費空間有限，市場需求增長乏力，整體供應過剩可能會導致行業的新一輪洗牌。」中國農科院農業信息研究所研究員、農業農村部禽肉首席分析師張莉說。
養雞場。資料圖
瘋狂擴張的2019年
2019年10月，雞肉價格登頂。數據顯示，當時白羽肉雞價格約13元/公斤，是2017年低谷時的3倍多，創下歷史紀錄。但隨後，隨著大量肉雞上市，價格開始大幅下降。
「供應充足是主要原因之一，去年在非洲豬瘟的影響下，我國肉雞產能擴張較快，目前產能保持高位。」張莉說。
和養豬不同，養雞的周期更短，只有40-45天。因此，在瘋狂擴張之下，市場供應變化的速度更快。工商登記數據顯示，我國今年前8月共新增雞養殖、雞飼養相關企業超過6.3萬家，較去年同比增長46.9%。也就是說，8個月間，新增了近一半的養殖企業，這導致國內雞肉產能快速增長。中國畜牧業協會監測數據顯示，截至9月6日，白羽肉雞祖代種雞存欄同比增加11.4%，其中在產祖代種雞存欄同比增17.2%。肉雞市場供應十分充足，父母代和商品代雞苗價格持續下滑，同比跌幅達到80%左右。
供應增加，價格下滑，相應的消費量是否上升呢？張莉表示，並非如此，消費仍有疲軟現象，這加劇了雞肉降價的趨勢，「今年新冠疫情對經濟、餐飲和團體消費的衝擊較大，國家統計局數據顯示，前7個月餐飲收入同比降幅達30%。疫情導致積壓的大量雞肉產品消化需要一段時間，消費需求明顯減少。」
短期內回升的可能性不大
進入9月，高位運行了一年的豬肉價格，仍沒有回落的跡象。那麼，不到豬肉價格一半的雞肉，是否有可能成為豬肉的替代品，挽回降價的趨勢呢？
張莉認為，低價的雞肉，確實可以充當豬肉的替代品。肉類價格過高，將會給居民生活帶來較大衝擊，特別是低收入人群，雞肉價格便宜正好可以作為很好的替代品，滿足消費者的動物蛋白需求。
值得注意的是，過去一年中，擴張的產能仍在釋放過程中。因此，短期內，雞肉價格回升的可能性仍舊不大。張莉說，「從目前肉雞的生產供應來看，基於較高的產能，產量仍然保持增長態勢。短期來看，受季節性消費因素影響，國慶中秋雙節的拉動，以及豬肉價格高位的帶動，確實會影響價格變化。特別是大中小學校開學，食堂等團體消費需求增加，會對價格形成一定的支撐。但考慮到供應情況，後期價格應該是穩中趨漲的態勢。」
據農業農村部發布的消息，今年年底，我國生豬供應將恢復到接近常年水平，截至目前，「生豬生產恢復進度好於預期」。
在未來，生豬生產的恢復，同樣也會對雞肉價格的恢復產生影響。張莉說，「長期來看，豬產能恢復的步伐加快，豬肉價格趨穩，雞肉需求理性回歸。在供給充足的情況下，未來雞肉價格大幅上漲的可能性不大。」
雞肉養殖業或將洗牌
在我國，雞肉養殖業已經相對成熟，形成了一個穩定的市場，張莉介紹，「從品種來說，白羽肉雞、黃羽肉雞、817肉雜雞、淘汰蛋雞的生產份額變動不是十分明顯。從區域來說，各細分產業均具有自己的特色，有著相應的市場區隔，可以滿足不同的市場需求。雖然近年來隨著市場融合發展，黃羽肉雞曾有北上拓展市場的趨勢，但發展進程比較緩慢。」
那麼，這一年來的價格波動，是否會改變養雞業的產業態勢呢？張莉表示，肉雞產業內，確實需要繼續優化結構，「去年非洲豬瘟給肉雞產業帶來絕佳的利好行情，致使肉雞產能擴張明顯，進而表現出目前供大於求的局面。部分品種，特別是黃羽肉雞行業虧損較為突出。相應的，白羽肉雞養殖雖然保持盈利水平，但最近一段時間利潤受壓嚴重，基本處於微利狀態。總體來說，養殖效益遠不及去年。而且，替代消費空間有限，市場需求增長乏力，整體供應過剩可能會導致行業的新一輪洗牌，特別是中小養殖戶退出，大型企業仍繼續新建投資項目，從而加快促進產業規模化、集約化、品牌化發展。」
新京報鄉村
周懷宗/文
張樹婧/編輯
更多閱讀：
新京報電商平台「小鯨鋪子」上線了
長
按
關
注
新京報鄉村