家裡經常吃這道菜，做法簡單，兩分鐘就能學會，每次來一張CD，好吃又不長胖
記得很小的時候，家鄉附近有很多竹林。每年二、三月份，春筍長出許多，嫩而壯。媽媽最喜歡炒筍了。如果多了吃不完，就撿起來做酸筍。吃過螺螄粉的，就知道這酸筍的滋味。它又香又好吃。只有這個酸筍，才能給這個面加分，或者曬成筍乾，筍乾可以保存兩三年不壞。干筍最好放在火鍋里吃。
可以說，春筍已經從小吃變成了大頭。現在我要去買一些打折的竹筍。除了炸豬肉片、臘肉和香腸，還用各種澆頭炸。有時蔬菜是炒春筍，比如加這個泡椒再放生抽調一下味道。做法不僅簡單，而且味道鮮美。哦，不CD，老公說，不加一點肉也很好吃，而且這個春筍吃多了也不會長肉，因為春筍含有植物纖維，可以吸收體內多餘的脂肪，常吃春筍竹筍還能促進腸胃蠕動，味道鮮美，不長肉，還能預防結腸癌。讓我們看看如何去做。
【泡椒炒筍】
材料：春筍一個，泡椒三個，蒜兩瓣，蔥花，生抽，鹽，食用油
來練習：
第一步：將準備好的春筍去殼。注意毛茸茸的貝殼。去皮前，最好戴上手套，以免手過敏。泡椒切小塊，蒜切片，蔥切碎待用。
第二步：將去皮的春筍去掉老的部分，切成薄片。去除打結的春筍。一般來說，筍子放這個位置就夠嫩了。
第三步：鍋里放水，開大火燒開水，放鍋里焯水20分鐘左右，等春筍熟了再煮一會。
第四步：然後將春筍取出，用冷水浸泡半小時，以提取筍中的苦味。然後檢查濕度。
第五步：鍋內放油，加入蔥、蒜末、泡椒爆香，然後倒入筍片，轉大火炒至順滑，加入鹽、生抽炒至順滑即可服務。.一塊微辣的春筍就做好了。它味道芳香可口。忍不住又吃了幾片。
春筍在烹調前一定要焯水，因為春筍中含有比較難溶的草酸，春筍焯水可以去除大部分草酸。
如果不能吃辣，可以用青椒代替。泡椒超級辣，適合吃辣的人。炒春筍的時候要開大火，這樣炒出來的春筍又香又好吃。