湯里不放雞肉，不加一滴水，營養流失少，低脂，香辣可口，適合拌飯
雞肉是我們日常生活中吃得比較多的食物。過年必吃。主要是燉的形式。即使是炒的，也一定要燉。這種做法雖然好吃又有營養，但還是不如剁椒雞腿的做法好吃。作為一個喜歡吃辣的人，蒸湯肯定是滿足不了我們的，油炸的食物也沒有營養，所以只蒸著吃比較理想，而且我們也可以做辣的，吃吧可以辣的又好吃，更適合拌飯。
剁椒雞腿這道菜，我們用的是蒸鍋的方式，所以做這道菜的時候，雞腿里是不需要放一滴水的。而且清蒸的形式還可以讓雞肉的營養流失更少，脂肪更少，食用價值更高，以後也可以試試這個簡單的做法，好吃又營養。那麼下面就把詳細的方法告訴大家，大家可以跟著一起來做。
【辣椒雞腿】
我們只需要準備雞腿，蔥姜蒜，料酒，蚝油，生抽，黑胡椒粉，生粉。雞腿要選擇雞皮光亮、肌肉緊實有彈性、無異味的。這種比較新鮮，適合馬上吃，不然就爛了。然後準備好其他調料，就可以回家開始做飯了。
【詳細過程】
第一步：先將雞腿用清水沖洗乾淨，迅速將雞腿切成塊，然後將雞腿放入水中浸泡30分鐘。時間到了，取出雞腿，用流水沖洗乾淨。然後將雞腿撈出放入碗中，加入料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，黑胡椒少許，澱粉1勺，薑末適量。快速攪拌並腌制1小時。
第二步：然後將蔥、姜、蒜洗凈，切塊備用。雞腿腌好後起鍋，鍋內倒入適量的油，燒熱，鍋中放入切碎的姜蒜，炒出香味，再放入切好的花椒，一般2勺子就夠了是的，再炒一次。然後就差不多可以出鍋了。如果想要味道均勻，可以將腌制好的雞肉放入調料中拌勻。
第三步：然後將混合好的雞肉放入碗中，然後在爐子上放一個鍋。鍋里的水燒開後，將碗放入蒸鍋中，蒸20分鐘，然後撒上蔥花。然後可以在整頓飯吃完後上桌食用。
一道勁道香辣可口的剁椒雞腿就做好了。蒸蔬菜形式的雞腿與清蒸或油炸的味道完全不同。即使是蒸菜，只要我們夠味，加上調料，就會比燉著吃更好吃，更有營養。所以下次吃雞的時候，就不要燉湯了。嘗試用切碎的辣椒雞塊。味道鮮美，而且營養流失少，脂肪含量低，非常適合拌飯。