導語：蒸排骨想要嫩滑有技巧，第一步焯水不對，牢記1個竅門嫩滑還多汁
冬天的季節比較乾燥，人們的飲食也相對需要做改變，少吃過油的食物，炒菜、燉菜、油炸等都儘量少吃，冬天正是吃蒸菜的季節，幾種食材簡單搭配上鍋一蒸，既能享受食材的原汁原味，而且還不用擔心會上火，尤其是對於排骨、牛肉等肉類，更是適合蒸製的方法，蒸出來的排骨清淡營養好吃還不上火，不過卻有人會發現自己蒸的排骨總是會出現發柴的情況，家裡的老人和小孩吃著便不是很方便，而想要排骨嫩滑不柴，當然有技巧，第一步先焯水是萬萬不能的，不過大家只要牢記其中的1個小竅門便可輕鬆做出美味的蒸排骨，下面我便將做法詳細分享給大家。
土豆蒸排骨的做法：
備用食材：肋排350克，土豆3個，生薑1小塊，大蒜1頭，紅椒1個，豆豉少許，料酒適量，生抽3勺，砂糖1勺，玉米澱粉少許；
製作過程：第一步，排骨準備出適量，將其仔細清洗乾淨，然後衝掉排骨中的血水，放入一個容器中，加上沒過排骨的清水浸泡1個小時，中途看到有血水泡出需要換掉水，保持水的乾淨；
第二步，待將排骨浸泡好後，撈出仔細沖洗乾淨，然後控干其中的水分，放入大碗中，生薑洗凈後切成碎末，大蒜剝皮後切成碎末，放入在盛有排骨的容器中，同時加上生抽、食鹽和料酒；
第三步，再加上豆豉、紅椒丁以及少許澱粉，戴上一次性手套抓拌均勻，最後淋入一勺花生油拌勻，覆蓋一張保鮮膜，放入冰箱腌制1個小時讓排骨入味，這個過程中土豆準備出適量；
第四步，將土豆削去皮後，清洗乾淨，然後切成大小適中的塊，用清水沖洗乾淨表面的澱粉，擺放入準備上鍋蒸製的盤子中，然後將腌制好的排骨取出，依次碼放在土豆上面；
第五步，鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入盛有土豆排骨的盤子，大火蒸20分鐘，待蒸熟後取出，撒上點蔥花做點綴即可上桌。
小編總結：土豆和排骨可以說是天生的一對，兩種搭配不僅是可以蒸菜，還可以燉煮，每一種不同做法都會讓人充分享受其中的美味，不過在冬天比較乾燥，還是建議大家以蒸菜為主，更加的健康還不會上火，蒸排骨想要好吃其實也很簡單，將其中的技巧掌握好便可，輕鬆做出一道營養還美味的菜肴，而且用這個方法做的排骨，家裡的老人和小孩都可以放心吃，這道菜的做法非常簡單，跟著食譜做新手也能做成功。
烹飪小技巧：
1、蒸排骨第一步焯水是不對的，焯過水的排骨當然會發柴了，牢記1個小竅門，將排骨剁成塊後放入清水中浸泡，最少1個小時，可以將其中的血水逼出，吃著便不會有腥味；
2、排骨中加好調味料，最後需要淋入少許食用油，在排骨的表面形成一層保護膜，可以保證其水分不被流失，這樣蒸的排骨便會嫩滑多汁；
3、蒸排骨的時候開水上鍋蒸，一方面可以減少蒸製時間，保證排骨的肉質不變老，另一方面則是更加保證其營養不被流失，具體的蒸製時間按照實際的情況來定即可。
蒸排骨的時候，將其中的技巧掌握好，排骨嫩滑多汁口感好，吃過一次便會愛上，如果你認為蒸排骨的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！