晨光微曦，柳州與各種米粉湯料的味道一同醒來。

華燈初上，柳州同各式燒烤的煙霧一起沉醉。

夜露微涼，柳州伴著豆花豆漿豆乳的豆香味沉沉睡去。

提起柳州，大多數人的第一印象就是螺螄粉。但除了名聲在外的螺螄粉外，其實柳州還有太多不為外人所知的美食。每一種，都讓人想到就忍不住要流口水。

地處廣西中北部的柳州，地形「三江四合，抱城如壺」，所以又稱為壺城。山清水秀間，柳州常年處於亞熱帶季風氣候，氣候溫和降水充沛。

所以柳州魚類品質極高，各種與魚相關的料理都很難出錯。

什麼都能烤

柳州年輕人的交際，往往在每天晚上九點後的燒烤攤上展開。

幾瓶啤酒，一尾烤魚，魚的鮮美混合著微辣的啤酒，就是夜晚的最佳註腳。在知己和美食麵前，可以毫不在意寒來暑往、季節變換。

除了常見的烤魚，燒烤攤老闆還會為老熟客提供特殊的料理，還記得《低俗喜劇》中的暴龍哥和他最愛的牛歡喜嗎？

在柳州，各種稀奇古怪的食材都真實存在，甚至還有燒烤攤提供烤狗肉串，烤刺蝟，月亮肉，每次都能刷新布丁對燒烤的認識。

在燒烤攤，老闆娘還很愛推薦自製的涼拌菜，最常見的就是涼拌魚腥草。每次都令布丁痛苦不已，因為實在受不了這種草腥味。但愛吃魚腥草的小夥伴就表示很過癮。

萬物皆可酸

因為舅舅家在柳州，布丁小時候常到柳州過暑假。在舅舅家的日子，每天水果都不帶重樣的。但最讓人回味無窮的，還是柳州的各種酸嘢（水果酸）。

除了時令的新鮮水果可以做水果酸之外，還有各種意想不到的蔬菜可以入酸腌制，比如萵筍，蓮藕，刀豆，包菜，蕎苗，芋苗和藠頭。

酸酸甜甜的口感，讓夏天的煩悶一掃而空，胃口瞬間好了起來。

阿香婆的李子酸就是個中翹楚，明明酸得讓人忍不住要流淚，卻在吞下最後一口時帶出令人無限留戀的回甘，忍不住又要吃下一個。

所以在酸品店，你總能邂逅一波波水靈靈的柳州妹子，常常手一揮就是打包幾斤酸嘢，那種滋味真的會上癮。

那些應該有姓名的美食

作為燒烤攤伴侶的豆花，在善於思考總結的柳州人手裡也能玩出花來。將黃砂糖加水煮成糖水冷卻，放入冰箱冰凍，兩天後拿出來鑿碎成冰渣，然後將黃糖冰渣加到新鮮的豆腐花上。這就是在柳州豆花界馳騁二十多年的姚記豆花的秘方。

看似並不複雜，但二十年如一日地堅持這些繁瑣的步驟，卻只買兩三元一碗。這是姚記的堅持，也是食客與店家間的默契。

粽子，雲吞，牛雜…柳州的街頭巷尾總少不了各種物美價廉的美食，每份的單價很少超過十元錢。它們以無窮的魅力豐富了柳州人的味蕾，更構成了柳州人日常生活的脈絡，也讓每一個來過柳州的人念念不忘。