導語：做紅燒肉時，焯水是不對的，牢記1個小妙招，色澤紅亮肉香軟好吃

對於紅燒肉這樣的經典大眾菜肴，相信家家戶戶都會嘗試做，不過真正想要做好，當然需要技巧，紅燒肉才會色澤以及口感皆佳，以肥瘦相間的五花肉，經過一系列的烹飪工序製作而成的紅燒肉，集色香味與一體，不僅是日常餐桌上的下飯菜，更是招待親朋好友非常有面子的一道菜，這次要分享給大家的是一款紅燒肉的秘製做法，不用加醬油也不用焯水，紅燒肉的色澤紅亮口感香軟好吃，做法非常簡單，只要掌握其中的技巧，便能讓你吃一次就上癮，下面我便會將紅燒肉的做法詳細分享給大家，讓你的家人輕鬆便能享受其中的美味，相信你看完食譜後便能學會做。

紅燒肉的做法：

備用食材：五花肉500克，食用油適量，鹽2克，香蔥2根，大蒜2瓣，干紅辣椒1個，白糖50克，香葉1片，料酒10克，八角1個，生薑1片；

製作過程：第一步，首先準備出一大塊五花肉，將五花肉仔細清洗乾淨，並且去掉上面的雜毛後，連皮切成大小適中的塊，放入在一個加上清水的碗中浸泡一會，然後撈出來瀝干其中的水分；

第二步，香蔥2根，擇洗乾淨後，切成段，生薑洗凈，並且去皮後，切成片，大蒜放在案板上拍一下，剝皮後切成末，干紅辣椒、八角和香葉分別準備出1個用，清洗乾淨瀝干水分待用；

第三步，準備好所有的食材後，在鍋中添上適量的食用油，將控干水分的五花肉放入在鍋中，開始煎制，注意一邊煎，一邊用鍋鏟按壓，將其中的油脂給按壓出，待將五花肉煎至表皮金黃的時候即可盛出；

第四步，重取一鍋，將白糖放入在鍋中，加上適量的熱水，小火開始炒，注意要不停地用鍋鏟攪拌，直到炒成焦黃色，盛出待用，重新給鍋中加油，放入香料，炒出香味後，放入煎好的五花肉；

第五步，翻炒片刻，加上料酒，炒勻後，將炒好的糖色放回鍋中，炒勻後，加上沒過食材的熱水，加上蓋子，大火燒開後，轉至下火，慢煮40分鐘，最後加上鹽調味，轉大火收濃汁後出鍋享用。

烹飪小技巧：1、紅燒肉可以說是在各個地方都很受歡迎，色香味全，其鬆軟的口感使得受眾人群很廣泛，老人小孩都可以吃，對於紅燒肉這樣的經典菜肴，當然是不能錯過學習，將其做法學會後，便可以隨手做出一份美味的紅燒肉，小編自從學會紅燒肉的做法後，家人再也沒有去飯店吃過，每次上桌的紅燒肉孩子都要多吃半碗飯，一口一塊吃著真過癮。紅燒肉的這個做法不加醬油也不焯水，簡單好做還好吃。

2、小編有話說，做紅燒肉時，焯水是不對的，牢記1個小妙招，便是將五花肉切塊後放入清水中浸泡一會即可，五花肉經過浸泡，便可以很好將其中的血水逼出，不用焯水吃著也不會有腥味；其次處理乾淨的五花肉，需要先放入鍋中煎一下，將其中的油脂逼出，吃著才不會太過油膩，大人小孩吃著都健康；最後，需要注意，炒糖色的時候一定要有耐心，用小火慢慢炒，直到將其炒至焦黃色，炒糖色如果糊了便會發苦，所以要不停攪拌。用上妙招，紅燒肉色澤紅亮香軟好吃。

如果你認為紅燒肉的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！