白酒度數走過的歷程
中國的釀酒原料和西方的一直不同，中國的酒絕大多數都是以農作物為原料釀製的，西方的酒大多數是以葡萄等水果為原料釀造的。中國最早出現釀酒的記錄大約出現在公元前5000-3000年的時候，據歷史文獻記載，那時候中國已經出現了穀物釀酒。但是當時釀製出來的酒是酒精度比較低的黃酒。
到了宋代，人們逐漸掌握了用酒麴釀酒的方法，開始大量的用酒麴釀酒，這時，酒精度數得到了進一步的提高，可以達到十幾度。北宋時期，遼、金等南進入以後，才創造出了蒸餾酒。元朝統治中土後，並建立了歐亞版圖，由於飲酒習慣便將蒸餾酒放到了其他酒類之上。雖然在明朝時，發酵酒又得到了興起，使華夏傳統的釀酒工藝得到進一步的發揚。但是後來由於滿清對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨鍾，隨著滿清入關，使之在中國廣闊的土地上也到了廣泛的傳播。至此，入口辛辣，能使全身發熱的蒸餾酒逐漸取代了香醇濃郁、後勁強勁的發酵酒，成為了白酒的主流，直到今天。當然，隨著釀酒工藝的調整，白酒的品質也越來越高。現在比較流行的茅台、五糧液、金沙小將等都屬於蒸餾酒的範疇，但是在口感上卻得到了極大的提升。
酒的度數是怎麼確定的
酒度的定義是指酒中酒精所含容量的百分比。例如某種100毫升的酒中酒精含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度。但是容量會隨溫度高低的變化而有所增減。我國的規定是酒度是在溫度為20℃時檢測的。也就是說20℃時，100毫升酒中酒精含量是多少，該酒的酒度就為多少。
白酒有哪些度數
標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
白酒的最高度數有多少度
在我國的白酒中，度數最高的白酒可能是一些少數民族和農村地區的自釀酒，度數最高可達75度。但是由於這些酒都是用來自飲，所以在釀造的過程中也不會添加其他物質來進行勾兌，因此醉酒和醒酒都非常快。