二、涼拌苜蓿

食材：苜蓿，鹽，蒜蓉醬，小米辣，白醋，生抽，白糖，食用油，熟白芝麻，食用油

做法：

1苜蓿摘洗乾淨，控水備用。

2鍋中加水水開後加入適量的鹽和食用油，加入苜蓿翻拌均勻，煮開後煮上3分鐘撈出過涼水，擠掉多餘的水分放入大碗中備用，如果苜蓿長可以放在案板上切碎。

3小米辣清洗乾淨，切成小丁，碗中加入蒜蓉醬和小米辣丁，燒油，潑入熱油激發出香味，加入適量的鹽，白糖，白醋，陳醋，生抽，熟芝麻攪拌均勻。將料汁倒入大碗中，翻拌均勻即可裝盤。

三、苜蓿拌豆腐皮

食材：苜蓿，豆腐皮，大蒜，小米辣，鹽，白糖，陳醋，生抽，蚝油，青麻椒油，食用油

做法：

1、苜蓿焯水方法同上，將焯過水的苜蓿切碎，豆腐皮切成菱形狀，焯水，將焯過水的苜蓿和豆腐皮放入大碗中備用。

2、大蒜剝皮，清洗乾淨切成大蒜沫，小米辣清洗乾淨切成小丁，將大蒜沫和小米辣丁放入碗中潑入熱油激發出香味，加入適量的鹽，白糖，陳醋，生抽，耗油，青麻椒油翻拌均勻備用。

3、將調好的料汁倒入大碗中，翻拌均勻即可裝盤。

四、苜蓿麥飯

做法：

1、苜蓿洗凈，過濾一下水，放入2勺鹽🧂，1勺調和面，揉搓均勻並揉蔫一點；

2、加2克小蘇打，讓苜蓿菜保持翠綠；

3、加麵粉，少量多次的加，讓每根菜都裹上麵粉；如果每根菜還是很濕，還需要少量多次的加麵粉，直到每根菜上都有麵粉裹滿並呈絮狀（如上圖）；

4、放入蒸鍋蒸20分鐘左右；蒸好趁熱取出，趁熱攪散；

5、準備靈魂料汁：辣椒麵，蒜末，白芝麻，潑熱油；放入1勺鹽🧂，一勺雞精，適量生抽，一勺糖，少許醋；

6、盛出苜蓿麥飯，淋入料汁食用或者不放料汁直接食用。苜蓿營養價值很高，具有清脾胃、利尿通便、清熱消炎之功效，清香鮮美，人人皆愛。也可焯水涼拌食用

五、蔬菜蝦仁餅

食材：苜蓿菜，三個雞蛋，3個蝦、食鹽

做法：

1、苜蓿菜洗乾淨，焯水，焯水的時候水裡滴入食用油。大概煮個5分鐘左右，撈出過涼水，用水擠干水分，切成小小的節。

2、雞蛋打散，加入食鹽。蝦去了蝦線，剝皮，切成小丁。

3、把切好的苜蓿菜倒入雞蛋液中，攪拌均勻。電餅鐺刷油，鍋熱倒入攪拌好的苜蓿雞蛋液，撒上蝦丁。3分鐘出鍋。

六、苜蓿餃子

食材：苜蓿1斤，五花肉餡1.5斤，雞蛋1個，小蔥5根，薑末少許，餃子皮（買或擀）、食用油，十三香，花椒粉，蚝油，鹽，生抽

做法：

1、將小蔥和薑末放進肉餡里，打1顆雞蛋，放入上述的調料，將燒至7成的食用油澆入肉餡里，攪拌腌制（目的：肉餡可以去腥且更入味，拌菜不易出水。這一步適合大多數餡）

2、講苜蓿在滴兩三滴食用油的開水中，焯3到5秒，撈出過涼水，然後將多餘的水分擠乾淨，剁碎（水中滴油，目的是讓菜變的更油綠）

3、將剁碎的野菜放入之前準備好的肉餡中攪拌，如果味淡可再放少許上述的調料，包餃子的時候，餡不要放的太滿，那樣煮的時候容易破，一定要捏緊，不然待會兒燙嘴，煮好的苜蓿餃子，蘸著蒜汁吃才叫完美。教大家做我的秘制餃子🥟汁

4、準備生蒜末和辣椒麵辣椒麵可根據自己吃辣程度放多放少隨意。油燒到七成熱時，將熱油潑一半到辣子蒜碗里，稍晾一分鐘後將剩下的倒進去（這樣操作的蒜汁辣椒不糊不苦且香），然後給裡面放入生抽，蚝油，陳醋，攪拌即可。蘸汁兒里不用額外放鹽，會咸！

致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種苜蓿的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。