蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，其肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」，而且它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、胺基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。
蛤蜊豆腐湯
食材明細
主料
蛤蜊500克、豆腐
輔料
香菜、姜
配料
鹽
步驟
1.蛤蜊吐盡泥沙後洗凈。
2.香菜切末，姜切細絲。
3.豆腐切塊（大小自行掌握，個人認為切小些容易入味）
4.將蛤蜊控凈水，直接放入鍋中開火蒸。（這裡無需放水，蒸蛤蜊時會出湯）
5.蛤蜊蒸至開口時撈出。
6.鍋內原湯中加入適量開水，燒開後放入薑絲和豆腐煮至水開。（如果蛤蜊的泥沙沒有吐盡，原湯需要過濾一下）
7.加入撈出的蛤蜊，加適量的鹽調味後撒入香菜末。（蛤蜊原湯本身就有鹹味，最好嘗過後再適量加鹽）
蛤蜊蒸蛋
食材明細
主料
蛤蜊150克、雞蛋2隻
輔料
蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、麻油
步驟
1.水加蔥，姜燒開，加入蛤蜊燙熟。
2.雞蛋加鹽打散。
3.燙好的蛤蜊鋪在盤底。
4.蛋液過濾後加入。
5.蓋上保鮮膜，水開後加入大火蒸10分鐘。
6.淋上少許的蒸魚豉油，香油，蔥花，即可。
辣炒花哈
食材明細
主料
花蛤1kg
輔料
干紅辣椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、醬油、花生油
步驟
1.鍋中放入適量花生油，油熱後放入從蒜片、薑片和干紅辣椒，爆香。
2.放入提前洗乾淨的花蛤，大火爆炒。
3.放入醬油、鹽，翻炒均勻，炒至花蛤開口之後，放入提前切好的小細蔥。
4.加入適量味精，翻炒均勻後關火。
5.將炒好的花蛤盛盤。