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腐竹怎樣做好吃，紅燒腐竹好吃，缺點是太油了，今天就分享一道清炒腐竹的做法。
干腐竹80克，提前用涼水泡兩個小時。
千萬不要用熱水，涼水泡發的腐竹筋道，口感好。
腐竹泡好後，切成段，放在盆中。
青椒兩片，紅椒一片，都切成菱形片。青椒紅椒用來配色，比較好看。
大蒜幾粒，切成蒜片，大蔥破開，斜刀切成蔥段。
生薑一塊，切成薑片，這些小料炒菜的時候是不能少的，先熗一下鍋更出味。
食材全部準備好。
我們把腐竹和木耳焯一下水，
鍋中燒水，溫水放入腐竹，
倒入料酒4克，
倒入料酒可以減少腐竹的豆腥味。
等到腐竹快焯好水時，放入木耳。水燒開以後，立刻倒出控水。
現在我們開始烹飪，鍋內燒油，放入蔥姜蒜，抓入
干辣椒2克
一起翻炒。
翻炒出蔥香味以後，倒入
料酒5克
，然後放入少許清水。
下面，開始調味：放入
食鹽2克，雞粉2克，白糖2克，
放入腐竹，木耳翻炒幾下，
把調料翻勻，再放入青紅椒片，翻炒至青紅椒斷生。
淋入少許水澱粉，淋入水澱粉能夠使食材和調料能更好的融合在一起。
把湯汁收濃以後，就可以出鍋裝盤。到這裡這道清淡的清炒腐竹就完成了。
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