怎麼做紅燒肉才肥而不膩？大廚 ：學會這技巧，做出飯店的味道

美食，離不開廚師創作，離不開食客品評，但其中最關鍵便是離不開食材。說到美食，肉類可是占了食材中的半壁江山。

有人曾做過相應統計，中國人平均每個人平均每年要吃掉半頭豬。而豬肉造就的美食也數不勝數。東坡肉，回鍋肉，糖醋裡脊等等。今天便為大家提供一道豬肉美食的做法，讓你瞬間成長為頂級大廚！

紅燒肉

第一步選材，紅燒肉的選材尤為重要，一定要選取五花肉來進行烹調。太瘦的話沒有口感，但太肥的話過於油膩，一定要選取那些肥肉勻稱的部位。

第二步焯水，選取的肉質有的會有血絲等從而影響了口感，因此將選取好的五花肉放入鍋中，焯水的過程一定要不斷的翻動，使其充分焯水，但不要時間過長，會將五花肉老掉，從而影響肉質。

第三步切塊，將五花肉切成塊狀，備用，同準備好輔料，蔥姜蒜，桂皮，花椒等等。

第四步糖漿，將鍋放在火上，倒入適量的食用油，加入適量的白糖或冰糖即可。進行不斷的攪拌，首先會變成黃色，然後變成紅色。根據糖的多少，色澤有深有淺。盛出備用。

第五步翻炒，炒鍋洗凈後，放入適量的食用油，將切好五花肉過油炸至金黃色。在將多餘的油盛出，將切好的蔥姜蒜放入煸炒，炒香後放入五花肉，翻炒。加入糖漿進行上色

第六步熬煮，加入清水放入桂皮，香料等。轉小火慢燉，待湯汁吸收後，加入鹽，雞精進行調味後，即可出鍋。一道美味的紅燒肉便做好了。

小貼士：做紅燒肉時，別直接下鍋炒，學會正確做法，肉才肥而不膩。

無論任何事情大家一定要勇於嘗試。在家一定也要豐富自己的廚藝，因為它可以使你一輩子都可以享受美食，帶來歡樂。紅燒肉的做法因個人而異，所以大家也可以根據自己的喜歡進行一些合理的改動。

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