導語：自製辣椒醬，別只會加鹽和糖，牢記3個小妙招，香濃味美久放不壞

辣椒醬可以調劑口感，是餐桌上常會出現的一種調味料，食欲不振的時候吃點辣椒醬，激發食慾讓人吃飯香，所以說我家餐桌上是少不了有辣椒醬存在的，拌飯、拌麵條、炒菜等等都是不錯的選擇，開始的時候還會在超市買現成的辣椒醬吃，但是後來婆婆用自己的方法自制辣椒醬，家人嘗了之後，紛紛稱讚，味道實在好的沒話說，之後我家的辣椒醬便也不再買了，畢竟親手做無添加，更加健康衛生，做辣椒醬其實也不難，大家只要記住別只會加鹽和糖，將其中的小妙招牢牢掌握好，辣椒醬香濃味美，放得久也不會壞，下面我便將辣椒醬的做法詳細分享給大家。

自製辣椒醬的方法：

備用食材：紅辣椒300克，大蒜100克，朝天椒45克，醋半勺，香油2勺，白砂糖1勺，生抽1勺，大醬1勺；

製作過程：第一步，首先將所有需要的食材都準備好，紅辣椒和朝天椒分別清洗乾淨後，擇去根蒂，注意要晾乾其中的水分，這個過程中，將大蒜剝皮後，切去根部，注意大蒜剝皮不要放在案板上拍松，直接剝皮即可；

第二步，待將辣椒中的水分晾乾後，將其放入破壁機中，啟動醬料程序，將其打成非常細膩的辣椒榕，接著將大蒜也放入在其中，按照同樣的方法打成細細的蒜末，當然如果沒有破壁機，便需要手工剁，需要剁的細細的才可；

第三步，炒鍋中添上稍微多一點的食用油，待將油燒熱後，先將切好的大蒜放入鍋中，小火將其中的香味煸炒出來後，即可放入辣椒碎，繼續翻炒，香味出來後，加上大醬、生抽和鹽炒勻後；

第四步，加上適量的香油、白砂糖和醋，繼續不停翻炒，防止糊鍋，炒的過程需要非常注意，小火併且不停攪拌，直到將食材中的水分都蒸發，並且辣椒的顏色變色後，即可關火；

第五步，將炒好的辣椒醬，盛出在碗中，撒上適量的熟白芝麻做點綴，待將其充分晾涼後，即可裝入玻璃瓶中保存。

小編總結：尤其是對於有小孩的家庭來說，非常建議大家學著做辣椒醬，畢竟小孩多吃不了辣，而有的大人又喜歡吃辣，所以做一份辣椒醬，既可以讓大人吃得開心，又可以照顧到孩子的味蕾，辣椒醬的做法相對比較簡單，只要按照食譜中的方法認真去做，便可以輕鬆做出，做好的辣椒醬，怎麼吃你說了算，親手做的辣椒醬，不僅是口感可以隨意調整，還非常的乾淨衛生，不含任何的添加劑，家人吃著才會更加放心，所以說非常建議大家可以學著做辣椒醬。

烹飪小技巧：

1、做辣椒醬的時候，別只會加鹽和糖，要注意所用到的食材都需要保證無水乾燥，這樣做的辣椒醬才會存放時間更久，包括之後裝辣椒醬的瓶子，也需要保證無水分；

2、辣椒和大蒜用破壁機操作打成碎，是非常不錯的選擇，這樣可以更好將其打碎，並且將辣椒中的味道充分釋放出來，做的辣椒醬口感會更佳，當然如果實在沒有也可以用刀剁碎；

3、炒辣椒醬的時候，油可以適當多一點，不僅口感好，還易放，而且注意要用小火併且不停翻炒，防止其糊鍋，否則便會浪費了好食材。

婆婆自製的辣椒醬，比買的還要好吃，只要牢記3個小妙招，香濃美味，還不易壞，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做。