無論年夜飯做了多少美味佳肴，無論看春晚的時候吃了多少點心零食，無論是不是已經吃撐，跨年的那一刻，我們家必須要吃餃子。
而且，大年夜必須要吃素餡的餃子。
豆腐切成丁、蘿蔔切成絲，放鍋里用花生油炒熟，取出來加上油和鹽拌勻，就是我們家的餃子餡。
以冷水和面，和成一個大麵糰，放在盆里蓋上蓋子醒一段時間。然後把麵糰拿出來，揉到一定的程度，將麵糰用刀切成跟擀麵棍那麼粗細的長條，用手搓成長圓柱形，再用刀豎著將這條圓柱切成二十多個小塊，叫「小面劑子」，然後將這些小面劑子用小擀麵棍擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮。
這時，坐下來開始包餃子：一個人擀皮，一個人包餃子。在我們家，都是我來擀皮，娘來包餃子。娘包的餃子又快又好，我擀皮剛趕上她包的速度，所以我一直沒有機會練習包餃子，好在將擀皮的技術練習得比較熟練了。
但是說實話，我特不喜歡吃素餃子，雖然大人們說大年三十晚上的餃子不吃，長大後會對人生有諸多不利的影響；雖然在弟弟眼裡，娘包的餃子味道絕美，按他的話說是「前無古人，後無來者」，但我還是趁著年三十的混亂經常一個不吃。
愛吃肉的我小時候曾經很疑惑地問過娘：「過年為什麼必須要包素餡的餃子，不包肉餃子呢？」
娘說：「我們村一直都是這樣的風俗。我尋思是因為這晚上太忙，要是包了肉餃子再去做好一桌子菜，等到12點去下餃子，餃子早就黏糊了；要是吃完晚餐，刷完碗再去包餃子，肯定忙不過來。素餃子餡比較干，可以提前包好了放在一邊，等到12點再下也不要緊。」
我轉過腦袋認真想了想，覺得確實有道理，也就不再強求大年夜非要包肉餃子給我吃了。
對於愛吃素的弟弟來說，他早就盼著這頓餃子一飽口福了。
不過，我有我的期盼，我盼著吃初二早晨的肉餃子。我們的習俗是初二早上送年時吃肉餃子。
送年要在天不亮之前，送年之前呢必須要將餃子包好，下熟了，然後再去擺供、放鞭炮。
所以，大年三十熬了一晚上夜的娘，初二早上四點左右就要起床，又開始忙活著包餃子，這次包的是肉餡的。
先和好面醒著，再切肉，剁大白菜。韭菜一般是提前摘好的，只需要洗凈，磨碎。等娘拌好了餡，面也醒好了，然後就開始包，必須趕在天蒙蒙亮的時候包起來。快包完的時候還要抽個空去給鍋里倒滿水，點上火，這樣只要一包好餃子就可以下鍋了，可以節約一點時間。
娘下熟了餃子，爹送完了年，我也被一陣陣的鞭炮聲驚醒。坐在桌前，那一隻只圓滾滾的、白胖胖的餃子，在寒冷的冬天的早晨冒著騰騰的熱氣，吸引著垂涎欲滴的我。我咬開飽滿的餃子肚，紅的豬肉、白的白菜、點綴著綠色韭菜，些許帶油的湯汁流出來，那鮮美的味道，滿足了口腹，撫慰了心靈。
不用人監督，我也能吃一大盤。
一年又一年，娘包的餃子一直陪伴著我們跨過大年夜，再送完年，我們在素餡和肉餡餃子的交替中一歲歲長大，度過了一個個難忘但又快樂的年。
現在的我年已不惑，曾經吃過好多城市、大大小小無數家餐館的各種口味的餃子，但從沒吃過比娘包的再好吃的餃子。
娘早已退休，不再跟我們小時候那樣，只有在過年的時候才有空給我們包餃子吃。
她每隔一兩個周就提前跟我們打好招呼，包餃子犒勞我們一頓。
我那上中學的女兒從不吃任何人、任何飯店的餃子，只吃她姥姥做的。
每當娘包餃子，弟弟有再重要的飯局也不惜推掉，跑回家吃餃子。
也許，在我的心裏面，餃子不僅僅是一種食物，它承載著娘對我們的愛，承載著我們小時候的美好回憶，承載著過年帶給我們的曾經的歡樂時光。
而我每次都能從那些圓潤的、白花花的、美味的餃子裡面吃出小時候的味道，吃出家有母親的幸福，吃出年的味道！
出嫁多年的我，已經多年沒在家裡跨年了，我曾經的家也從鄉村搬到了城市。回憶起小時候過年的情景，多數已經模糊，但大年夜裡的吃餃子的味道卻依然清晰。
我知道，娘在，家就在，就有餃子陪伴我們過完一個團圓的年，我們就依然還是孩子。