回鍋肉蒜苗
配料：嫩蒜苗、五花肉、郫縣辣豆瓣、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒丸、八角；
實踐
1.清洗準備各種食材；鍋中加入水、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒，炒香；放入洗凈的五花肉煮至6熟，最好用筷子插入；
2.煮肉的同時，將干紅辣椒、蔥、姜、蒜苗切丁，蒜切片，郫縣西洋菜打成泥；將煮熟的肉取出，放入冰箱冷藏2-3分鐘，表面不燙手，切成厚約3毫米，寬約3厘米的薄片；
3、將肉片浸入沸騰的肉湯中焯一下，稍瀝干水分；鍋燒熱後，加少許油，將肉片鋪入鍋中，稍煎至微黃膩。
4、加入干紅辣椒、蔥、姜、蒜苗、大蒜、郫縣辣豆瓣，小火炒出紅油；改大火，加少許生抽、糖、雞精和少許高湯翻炒等。蒜苗皮揉爛起鍋即可。
輪筋
準備食材：排骨、可樂、蔥姜、八角
實踐：
1、排骨洗凈，切成大小一致的塊。鍋中倒入水，放入排骨。加入料酒煮血水，撈出洗凈
2.鍋內油燒熱，放入排骨煎至兩面金黃，加入蔥、姜、八角炒香，加入蚝油、可樂和適量清水淹沒排骨多一點
3、加入適量鹽、老抽用大火煮熟，蓋上鍋蓋小火煮40分鐘，然後大火收汁最後撒上蔥花即可食用。
炒黃花菜三片
原料：干百合50克、胡蘿蔔1根、干香菇30克、燈籠椒1個、肉300克、豆瓣醬1勺、八角1個、薑末1勺、蒜末1勺、1勺糖，1勺醋;
實踐
1.熱鍋冷油，將豆瓣醬、八角、薑末、蒜末爆香，加入豬肉碎炒至變色；
2.加入切碎的胡蘿蔔翻炒3分鐘；
3、加入切碎的黃花和切碎的香菇，繼續炒5分鐘，最後加入胡椒粉、糖、醋高溫炒1分鐘，不斷攪拌；