說起無水的脆皮蛋糕，那真是小時候的一道美味食物。它是一種以雞蛋、麵粉、白糖為製作原料，攪拌均勻後，表皮撒上少許芝麻經高溫烤制而成的一種食品，食用時表皮酥脆可口、裡面柔軟細膩，和現在的蛋糕相比，它最大的特點就是製作工序非常簡單，用料極少，不需要將雞蛋分離打發，而且成品無油無水，是一種非常健康的美味老式蛋糕。

無水脆皮蛋糕雖然健康美味，但它也有缺點，原因是蛋糕中的水分含量很低，也沒有任何油脂成分的加入，所以存放時間稍長就會變得很乾，它最佳的食用時間就是現烤現吃。現在隨著時間的流逝和物質的豐富，有很多烘焙店都很少製作這種蛋糕了，當然也很難買到，我想其中的原因也許和這個有關吧。這段時間因為疫情的關係，很少出門，所以每天在家和女兒製作一些美食，其中也有這道脆皮蛋糕。下面就讓熙陽來跟朋友們分享一下它的製作方法吧。

製作教程

【無水脆皮蛋糕】

特點：香味濃郁、外酥里嫩、用料極少、製作簡單

需要食材：低筋麵粉50克、常溫雞蛋2個、細砂糖40克、檸檬汁或醋3滴、玉米油少許（刷模具用）、黑芝麻少許

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、把雞蛋打入一個較大的碗中，加入細砂糖和3滴檸檬汁或是醋，用電動打蛋器高速檔攪拌。

步驟2、打發至體積膨大，顏色發白然後轉低速繼續打發至細膩無大泡，並且划過有紋路不會輕易消失。在打蛋時可將烤箱預熱150度。

步驟3、這時麵粉過篩加入到蛋液中，用炒菜的手法將麵粉拌勻並同時轉動大碗至無顆粒狀。

步驟4、拌好後將麵糊倒入事先刷過一層薄薄的油的模具中，每個倒入七分滿即可。將麵糊倒完後在上面撒上少許黑芝麻。

步驟5、最後將模具送入烤箱，烤20分鐘即可。

「無水脆皮蛋糕」製作技巧

1、麵粉要用低筋麵粉最佳，如果家中沒有，也可用其它麵粉代替，但是製作出來的成品沒有低筋麵粉做的鬆軟。

2、雞蛋要用常溫的，不要用冰箱裡剛拿出來的，冰過後的雞蛋不容易打發。雞蛋不用蛋清和蛋黃分離，一起打。

3、在拌麵糊時不要用劃圈的手法攪拌，這樣容易消泡。這點很關鍵喲，如果做出來不鬆軟、蛋糕組織不好別說我沒告訴你。

4、家中沒有模具的可以用小紙杯來代替。各家烤箱的溫度不一樣，在烤的時候注意觀察。

結語

無水脆皮蛋糕是一種老式蛋糕的製作方法，優點是製作簡單、用料少，缺點就是蛋糕中水分容易蒸發，存放時間短。當然了，你現在只要學會以上製作方法，什麼時候想吃就什麼時候做，現做現吃最美味。好了，無水脆皮蛋糕就為朋友們分享到這兒吧，自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！