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洋蔥是一種價格很親民的蔬菜，常年的價格比較便宜，用「廉價」來形容一點都不過，今天去菜市場花9毛錢買了一個大洋蔥，一個洋蔥足以炒出一盤菜，而且洋蔥富含特有的槲皮素和前列腺素A，具有一定維護心血管健康和殺菌、預防感冒等作用。
洋蔥質地比較柔嫩，口感清脆多汁還帶有一絲辣味，經過烹飪後辣味消失還會帶來一絲甜味，是我們餐桌上的常客，洋蔥不僅能烹飪出各種菜肴，涼拌菜中也有洋蔥的身影，可見洋蔥的歡迎程度有多高，今天分享一個「洋蔥炒雞蛋」的做法，地道家常菜，好吃又下飯。
【洋蔥炒雞蛋】
材料：洋蔥、青椒、雞蛋
調料：蚝油、食鹽、香油、料酒
做法：
1.首先把洋蔥去皮後切成寬條，掰散後裝盤備用。青椒去蒂去籽後切成青椒絲。
2.在一個碗中打入三到四個雞蛋，再加入2克料酒和1克食鹽，這樣能增加底味，加入料酒能起到去腥增嫩的作用，把雞蛋和調料充分攪拌均勻。
3.炒鍋熱鍋後加入適量植物油，油溫四成熱倒入雞蛋液，雞蛋定型後把雞蛋劃開炒散，炒成雞蛋塊後盛出備用。
4.用鍋內底油下入洋蔥和青椒絲，煸炒30秒左右，把洋蔥和青椒絲炒軟炒至斷生。
5.洋蔥炒軟後加入3克蚝油，翻炒片刻，使洋蔥吸收調料。
6.接著再下入炒好的雞蛋，把所有食材翻炒均勻。
7.食材炒勻後加入2克食鹽調味，出鍋前再淋入少許香油，這樣可以為菜提香增亮，翻炒均勻後即可出鍋。
好了，我們這個家常洋蔥炒雞蛋完成，地道好吃的家常菜，做法也非常簡單，希望您能夠喜歡。
小貼士：
切洋蔥時容易「辣眼睛」，我們可以用刀沾點鹽水或者清水，這樣能最大程度減少洋蔥釋放出酶，避免眼睛受到刺激。
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