我一直很愛看汪曾祺先生的書，之前做麻婆豆腐就說過，我上高中，全靠汪老的書下飯。
他的文字，親切得就像朋友之間的聊天，毫無距離感。
圖片源自網絡
汪老的功力，在於用寥寥數語，就能把平淡的食物寫出滋味。
你看他寫蘿蔔，文字淡淡的，但看完就讓人忍不住想去買點來吃：
蘿蔔一把一把地碼著。她不時用炊帚灑一點水，蘿蔔總是鮮紅的。給她一個銅板，她就用小刀切下三四根蘿蔔。
蘿蔔極鮮嫩，有甜味，富水分。自離家鄉後，我沒有吃過這樣好吃的蘿蔔，或者不如說自我長大後沒有吃過這樣好吃的蘿蔔。小時侯吃的東西都是最好吃的。
而且，汪老的生活閱歷極豐富，文章里的各種吃法，都是信手拈來。
就拿蘿蔔來說，不僅寫了好幾個品種的蘿蔔，還講了不同的吃法，連我們廣東也有提名：
揚州人、廣東人制蘿蔔絲餅，極妙。北京東華門大街曾有外地人制蘿蔔絲餅，生意極好。此人後來不見了。
這被汪老點名誇獎「極妙」的蘿蔔絲餅，文章里沒說到做法。
但我最近倒是琢磨了一道蘿蔔絲蝦餅，做法簡單，滋味也是極妙的。
我這道蘿蔔絲蝦餅，妙就妙在，用了口感極佳的沙窩蘿蔔。
這種個頭比白蘿蔔小些，外皮薄而青綠。就像汪老說的那樣：用手指頭一彈，噹噹的；一刀切下去，咔嚓嚓地響。
這種蘿蔔，甚至可以直接生吃！入口像梨一樣水潤清甜，絲毫不辣。
從前街頭上賣它的，都會吆喝著「沙窩蘿蔔賽鴨梨」！
最近正好是沙窩蘿蔔上市的季節，我也囤了一大箱，每天換著做法來吃它。
洗洗直接啃，能代替水果。
切片做一夜漬或者醬蘿蔔，味道也很棒。
不過近期最愛的，還是把它擦成細絲，拌入蝦仁、麵粉、雞蛋，煎成一個個蘿蔔絲蝦餅。
外皮煎得金黃酥脆，裡頭滿是清甜的蘿蔔絲，揉和了蝦仁的Q彈和蝦皮的咸鮮，一咬滿嘴香！
早上起來，三兩下做好，配上一杯豆漿，就是營養豐富的早餐。
多餘的放進便當盒，午餐還能加個菜！
- 蘿蔔絲蝦餅 -
[ 食材 ]
沙窩蘿蔔/白蘿蔔1根 中筋麵粉50-60g 雞蛋1個
蝦皮10g 蝦仁50g 香蔥1根 姜沫少許
鹽1.5小勺 胡椒粉少許 食用油
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.沙窩蘿蔔去皮擦絲，放入1小勺鹽拌勻，靜置15分鐘
蘿蔔絲出水後，口感會更脆，喜歡軟一點口感，可以不用鹽抓腌，直接用
2.蝦仁用刀背拍散切碎，蝦皮提前10分鐘用溫水泡發
3.蘿蔔絲輕輕攥干水分，不需要特別干，留少許水分更好拌勻麵糊
4.大碗里加入處理好的蘿蔔絲、蝦仁、瀝乾的蝦皮、雞蛋、薑末、蔥花、1/2小勺鹽、少許胡椒粉拌勻
再分2-3次加入中筋麵粉，攪拌至乾粉吸收，黏稠麵糊狀
蘿蔔雞蛋的大小有差異，分次添加麵粉可以更好調節麵糊濃稠度，若太干可撒少許水
5.起鍋熱油，勺入一大勺麵糊攤成小圓餅，煎至兩面金黃即可出鍋，需要2-3分鐘
等不及出鍋放涼，我已經夾起一塊蘿蔔絲蝦餅「試味」了。
咬開略帶焦香的外皮，滿嘴脆甜的蘿蔔絲，等到爽滑的蝦仁加入，味蕾觸感到了鮮美，而香就從這脆嫩中升起，那滋味，妙極了！
拿來當早餐，快手又豐盛；作為小零嘴，好吃又不胖。