作為一個北方家庭，我們的麵包里什麼蔬菜都可以。但我最喜歡的還是傳統口味：茴香肉餡。茴香，一種植物，散發出強烈而獨特的香氣，給肉末增添了一種難以形容的風味。
饅頭雖然是一道家常風味的經典菜肴，但做起來也是有竅門的。對皮兒來說，應該是白而軟；對於餡料，它應該與蔬菜和肉類一起美味。咬起來光滑多汁，不太油膩。讓人吃一個就想吃一個。
我的麵包有一個聰明的把戲。餡料是熟肉餡，比較香嫩。當我的朋友來我家玩時，他們要了茴香麵包。我一次吃三四個麵包，走的時候還得把它們填滿，說很好吃！
【茴香的性狀】
【混合物】
茴香400克一把，豬肉餡300克，麵粉400克，香料十三勺，鹽一勺，蚝油一勺，生抽一勺，蔥一粒，姜少許，酵母4克，
【實踐】
1.先和麵糰做包子皮。將酵母粉在溫水中浸泡半杯酵母5分鐘，然後將溫水逐漸倒入麵粉中，揉成麵糰，放入碗中，蓋上保鮮膜或靜置，直至麵糰成型。雙倍大小。這麼熱的天，一個小時左右就好了。
2、這期間，我們準備好做麵包餡的所有材料。我用的是瘦肉和瘦肉。饅頭的餡是熟炒肉，肥瘦相間，香而不膩。將大蒜和生薑切碎備用。
3、先把肉末炒一下。鍋中放一勺植物油，加入十三勺香料炒香，再放入肉末炒至肉末變色出油。
4.加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺鹽給肉調味。翻炒幾下關火。關火後不要急著取出，讓肉餡在鍋里稍微涼一下。
5.同時，切碎茴香。湯中放水燒開，加少許油和少許鹽，下入茴香略過，立即撈出。
6.將白茴香撈出瀝干水分，切碎。此時的茴香很嫩很軟，很容易切開。
7、將切好的茴香、薑末、蔥末加入炒好的肉中拌勻。至此，麵包餡就香了。
8、牛皮麵糰切5厘米左右，折入包子皮中。包子的皮不用太大，10-15厘米左右就好。
9.左手拿一塊皮放在掌心，加一團茴香，右手放對摺處，捏好後重新整理一下麵包的形狀，確定。包子圓潤整齊。
10、蒸籠上墊濕布或油紙，起鍋冷水，水開後轉中火15分鐘，即熟透。
一鍋白軟香噴噴的茴香麵包就可以蒸了。趁熱吃很不錯，多做一些留著當早餐吃也不錯。最美的味道不過在家！
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