摘要：世界上最好的葡萄酒中不乏混釀葡萄酒，比如大名鼎鼎的波爾多葡萄酒和香檳。那麼哪些混釀葡萄酒表現較為出色？又有哪些新型混釀葡萄酒值得關注呢？
ABSTRACT：Wine blends play a significant role among the best wines in the world, such as Bordeaux Blend and Champagne. So what wine blends taste delicious? Are there any other new wine blends that are attracting eyes of wine lovers?
葡萄酒世界紛繁多彩，有一枝獨秀的單一品種葡萄酒，也有百花齊放的混釀葡萄酒。不同的葡萄品種為葡萄酒增添了不同的風味，組合在一起就釀成了美味可口的混釀葡萄酒。產自波爾多（Bordeaux）和香檳（Champagne）產區的混釀葡萄酒舉世聞名，那麼有哪些混釀葡萄酒值得關注呢？
一、人氣混釀葡萄酒
混釀葡萄酒的出現是因為早期不同的葡萄品種都種植在一起，酒莊不會分開採收它們，採摘後也不會分開發酵，這種釀酒方式被稱為「葡萄園混釀」（Field Blend）。如今，波特酒（Port）仍採用這一方式釀製。不過，酒莊慢慢發現將葡萄分開發酵然後混合會得到表現更為穩定的葡萄酒，這種方法得到的葡萄酒被稱為「特釀」（Cuvee）。
1. 波爾多混釀（Bordeaux Blend）
赫赫有名的波爾多葡萄酒就是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或梅洛（Merlot）作為主要葡萄品種，同時加入品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）以及佳美娜（Carmenere）釀製而成的。當然，不同地區的混釀葡萄酒也各具特色。在義大利，桑嬌維塞（Sangiovese）與赤霞珠和梅洛混釀成「超級托斯卡納」（Super Tuscan）。在阿根廷，人氣品種馬爾貝克會和赤霞珠混釀。
2. 歌海娜-西拉-慕合懷特混釀（GSM Blend）/羅訥河谷混釀（Cotes du Rhone Blend）
這種混釀葡萄酒源自法國南部，使用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）作為釀酒葡萄，有時添加一些其他的當地葡萄，如神索（Cinsault）、佳麗釀 （Carignan）、古諾瓦茲（Counoise）、白歌海娜（Grenache Blanc）等。
3. 起泡酒（Sparkling Wine）
最常用的香檳釀酒葡萄有黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）、莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。不過有些地區會使用當地葡萄，比如義大利的弗朗齊亞柯達（Franciacort）起泡酒會添加灰皮諾（Pinot Grigio）。
4. 波特（Port）
用於釀造波特酒的主要葡萄有國產弗蘭卡（Touriga Franca）、羅麗紅（Tinta Roriz，丹魄在葡萄牙的名稱）、國產多瑞加（Touriga Nacional）、獵狗（Tinto Cao）和紅巴羅卡（Tinta Barroca）。在葡萄牙，波特酒仍然使用葡萄園混釀的方法釀造，因為該區葡萄品種豐富多樣，有些波特酒甚至由52種不同的葡萄釀造。
二、新興混釀葡萄酒
隨著新興葡萄酒產區的逐漸成熟，這些地區開始釀造一些新型的混釀葡萄酒。釀造這些混釀葡萄酒對釀酒工藝要求頗高，不過它們通常秉承同一種理念：可以種在一起的葡萄，就可以嘗試混釀。
1. 黑皮諾混釀葡萄酒（Pinot Noir Blend）
為了讓加州的黑皮諾葡萄酒嘗起來更加醇厚豐富，釀酒葡萄中常常加入一些西拉。這種情況在高端酒款中並不常見，但卻可以給一些普通葡萄酒增加顏色和酒體。由於加州的酒標法律並不嚴格（75%的葡萄品種需在酒標上註明），西拉並不會出現在酒標上。因此，如果你喝到過產自中央海岸（Central Coast），但顏色異常深邃的黑皮諾葡萄酒，那麼其中大多添加了西拉。
2. 加州仙粉黛混釀葡萄酒（California Zinfandel Blend）
仙粉黛本身的顏色很淡，有時候果味過於濃郁。加入小西拉（Petite Sirah）混釀，可以增添一定的酒體和單寧，使口感更為均衡。
3. 佳美娜混釀葡萄酒（Carmenere Wine Blend）
佳美娜像是梅洛的同胞兄弟，只是酒體略輕且多了草本風味。因為佳美娜葡萄酒的酒體較為輕盈，一些釀酒師會加入味而多來增添其酒體和圓潤度。（文/Cindy）
END
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文章來源：紅酒世界網（wine_world）
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