摘要：看似簡單的葡萄酒開瓶卻難倒了不少葡萄酒愛好者，本文旨在教會你如何姿勢優雅地開啟一瓶葡萄酒，取出一個完整的軟木塞。
ABSTRACT：Uncorking a bottle of wine can be one of a wine lover’s biggest headaches. However, with a few simple tools and tricks, broken corks will soon be a thing of the past.
葡萄酒開瓶按理來說是一件很簡單的事情，但事實上很多葡萄酒愛好者卻一直為之頭疼。如果你覺得你是嚴重手殘黨，還沒體驗過取出一個完整的軟木塞的樂趣，那就要好好學學啦！本文將從道具選擇到技巧發揮上給你個全方位無死角包學包會的教程。
一、道具選擇
在道具選擇上我們要遵循越簡單越好的原則。不帶任何裝飾的基礎款——侍者之友開瓶器就是一個非常不錯的選擇。侍者之友開瓶器分為一個卡位和兩個卡位的，這裡我們要選擇的是更易操作的帶有兩個卡位的。
圖片來源：Wine Enthusiast
二、開瓶步驟
首先我們需要牢記在心的是，要想取出一個完整的軟木塞，最重要的是保證開瓶器中間的螺旋鑽插在軟木塞的中心，並且插入的深度是剛剛好的。
第一步：將開瓶器打開成45度，以食指頂住刀背，將刀鋒卡在瓶口下方凹槽處，順時針劃一圈（或固定瓶身，順時針及逆時針各劃半圈），取下瓶蓋封套。
第二步：將螺旋錐對準軟木塞中心向下順時鐘轉至螺旋剩下一圈。
第三步：先用第一個卡位扣住瓶口，用左手緊緊握住，右手將手把豎直地提起來。這個過程中左手一定要握緊，而右手是「提」而不是推，否則容易將軟木塞推斷。
第四步：軟木塞出來一半時，再用第二個卡位扣住瓶口，重複之前的動作。
圖片來源：wieku
三、問題診斷
當你已經選用了正確的道具，開瓶步驟也沒錯，軟木塞卻依然損壞了的話，你可以從以下幾種情況著手檢查，將問題逐個擊破。
1. 檢查開瓶器：隨著時間的推移，開瓶器可能會老化破損，中間的螺旋鑽會出現彎曲的情況，這個時候就需要換一個新的開瓶器了。
2. 檢查軟木塞：有時候我們會遇到一些長度偏長的軟木塞，特別是那些來自義大利的巴羅洛（Barolo）與巴巴萊斯科（Barbaresco）產區的葡萄酒。對於這種過長的軟木塞，我們不能用蠻力將其拔出，而應該在正常開瓶時將開瓶器二次插入軟木塞中，利用槓桿原理將其取出。
3. 檢查葡萄酒的年份：一般來說，越老的酒其軟木塞越脆弱易斷，這時我們就需要換另一種特殊道具了，Ah-So開瓶器的發明就是來拯救這些老酒的。
四、問題解決
圖片來源：Vinepair
就算是經驗豐富的開瓶老手，也會遇到那麼一兩次軟木塞損壞的情況，而當軟木塞已確定斷裂時，你也無需擔心，我們仍能為你提供有效的補救措施：
1. 軟木塞拔出來一段，還有一段留在瓶口處：重複正常開酒的動作，用開瓶器中間的螺旋鑽，從斷裂口的正面輕輕垂直旋轉，慢慢用「槓桿」原理把木塞拉出。
2. 軟木塞拔出來一段，還有小部分（或碎成木屑）掉到瓶里：
做法一：找一把又細又長的刀，將刀尖插入瓶塞並且捅穿它（注意刀尖儘量不要碰到瓶中酒液以免污染酒液），然後旋轉刀把慢慢地將瓶塞拔出；
做法二：清理乾淨瓶口的軟木塞碎屑，然後輕輕地將殘餘軟木塞推入酒中。接著在瓶口放一張咖啡機濾紙，將酒倒入醒酒器中，這樣便可以過濾掉橡木屑和橡木塞。
有了這篇完整的開瓶指南，相信很快你也能技巧熟練、姿勢優雅地開啟一瓶葡萄酒，帥氣地取出一枚完整的橡木塞！ （文/Irene）
END
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文 章來 源：紅酒世界網（wine_world）
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