摘要：對葡萄樹進行剔枝是為了保證葡萄的風味和質量，這是十分關鍵的葡萄園管理措施之一。
ABSTRACT：This article is a brief introduction to suckering.
修剪（Pruning）是指除去多餘的葡萄枝蔓、新梢、葉片及其他營養器官，而葡萄剔枝（Suckering）則是除去葡萄樹在春季新抽的某些幼嫩芽枝。
剔枝是合理地對多餘的幼芽、幼枝進行剪除。在冬季剪枝時，根據具體情況，人們留下一定數量的幼芽，以待來年春季長成新木，這部分的幼芽是計劃需要存在的。但是葡萄樹是十分複雜的有機體，長勢不完全受人為控制。在生長環境優越、水源充足、土壤肥沃的情況下，葡萄樹會萌發出比預留數量更多的幼芽。這時，就需要對葡萄樹進行剔枝處理。
多餘幼芽的來源主要有兩個。一是隱藏在樹皮組織下肉眼看不到的芽胚，二是預留幼芽中的次芽胚。葡萄樹幼芽並不是單一的組織，而是由一個主要芽胚與兩個次芽胚組成。這是葡萄樹為了適應天氣變化與抵禦蟲害影響不斷進化的結果。如果主胚芽由於外界因素遭到損壞，或者新抽的芽枝遭遇霜凍壞死，那麼次芽胚就會開始生長，以保證葡萄樹的生命力。但也會出現在無任何特殊情況下，次芽胚與主芽胚同時發芽抽枝的現象，進而導致一個芽眼長出了2到3根芽枝。這時就需要對這些多餘的芽枝進行修剪處理，以保證其它芽枝的營養的正常供給，以及葡萄樹的健康成長。
葡萄樹是一個有機體，每個部分的生長都需要充足的養分供給，多一條芽枝就會多一份營養需求負擔，多餘芽枝的生長會減少葡萄果實生長成熟所需營養的供應量。為了讓葡萄果實達到最佳成熟狀態，人們需要根據產區的風土特點與整形機制（Training System）確定葡萄樹上可預留幼芽的數量，但有時實際保留的幼芽數會超過這個數值。
先留出多餘幼芽再剔枝對於水肥富足的葡萄園而言是一個很好的管理策略。多餘的枝芽可以消耗土壤中過多的養分，待到葡萄果實成熟的季節，在營養供給量不變的前提下，葡萄迫於壓力會優先把養分集中運輸到果實用於果實成熟，相應芽枝的生長就會因為營養供應不足而變得遲緩甚至停止。這時只需把這些枝芽剪除，果實就能很好地繼續完成成熟的過程，葡萄的質量得以保障。
葡萄剔枝最好的時機是在新枝生長一個月左右，由於生長時間尚短，新枝與主枝之間連接不是十分牢固，只需稍加用力就能人工去除，省去了使用修枝剪的成本。但是必須十分謹慎，否則一不小心剪掉的就是原本預計保留的幼枝。（文/Julie）
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文章來源：紅酒世界網（wine_world）
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