摘要：葡萄酒是一種健康而講究的酒精飲料，認真品鑑葡萄酒需要適合的「裝備」。
ABSTRACT：Wine is unique among alcohols in that there are a ton of accessories that are also a part of wine culture.
著名鋼琴家趙胤胤曾在某時尚節目中透露，自己在出席飯局時常常自帶紅酒和紅酒箱，所以他也被朋友戲稱為「設備控」。他說，「既然要喝頂級紅酒，設備就一定要是頂級的，一旦出錯，那就是自己的問題，而跟設備無關。紅酒的要求很苛刻，比如什麼樣的酒櫃，夠不夠安靜，夠不夠完全隔絕紫外線，都是紅酒保持生命的先決條件。」
關於葡萄酒裝備，可以從以下5種基礎級別學起。
1. 葡萄酒杯
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紛繁多樣的酒杯大致可分為紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、起泡酒杯和雜類葡萄酒杯。每大類中包括了常見的多種杯型。只要與「對」的葡萄酒杯相搭配，葡萄酒本身迷人的風味香氣就能夠得到淋漓盡致的展現。
2. 開瓶器
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葡萄酒開瓶器種類繁多，功能多樣，既有簡單易學但費力的T型開瓶器，也有複雜笨重的雙臂式槓桿型開瓶器，還有功能齊全、便於攜帶的「侍者之友」。
3. 醒酒器
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紅酒需要和空氣充分接觸才能達到最好喝的狀態。對於陳年紅酒來說，由於單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉澱物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀。所以開瓶之後，原則上應該把酒平穩而緩慢地注入醒酒器，把沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒（Decanting），俗稱「換瓶」。對於淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間（包括注入時的流動過程），可使酒液大面積接觸空氣，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程也叫Breathing，俗稱「呼吸」。
4. 酒櫃
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酒櫃就是專門存放酒的空間。其中，電子酒櫃是最常用的一類，是模仿葡萄酒自然儲藏條件而設計出來的一種電器，也可以是一種小型的仿生酒窖。
5. 冰桶
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起泡酒，如法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和義大利普洛賽克（Prosecco）等；酒體偏輕的白葡萄酒，如法國慕斯卡德（Muscadet）、紐西蘭長相思（Sauvignon Blanc）和義大利灰皮諾（Pinot Grigio）等；甜葡萄酒，如蘇玳甜白（Sauternes）和匈牙利托卡伊（Tokaji）等；部分酒體偏輕的紅葡萄酒，如法國的博若萊（Beaujolais）、義大利的巴多力諾（Bardolino）以及義大利的瓦坡里切拉（Valpolicella）等，都適合稍微冰凍後再飲用。（文/大寶）
END
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文章來源：紅酒世界網（wine_world）
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