摘要：這篇文章告訴我們如何確定一瓶酒是不是壞掉了。
ABSTRACT：This article instructs us on how to detect when wine has gone bad.
沒有什麼比打開一瓶葡萄酒之後，一股醋味或者其它令人不悅的味道撲面而來更令人感覺糟糕了。這種情況通常是因為這瓶酒受到污染，已經壞掉了。那麼如何確定一瓶葡萄酒還能不能喝呢？下面讓我們一起來看看。
霉味、像濕狗和濕紙板的味道——這說明酒被軟木塞污染了，軟木塞很可能發霉了。這樣的酒喝了也沒什麼危害，但肯定是很差的體驗。
醋味——這是氧化造成的。葡萄酒在氧氣的作用下最終都會變成醋。
丙酮（洗甲水味）和硫磺（臭雞蛋味）——這些味道在釀造過程中會產生，通常是很差的釀酒技術的表現。
呈棕色的紅酒和略帶棕色的白葡萄酒——這是葡萄酒暴露在空氣中的後果。陳年紅葡萄酒也會有淡淡的棕色，但年輕的紅葡萄酒不應該出現這種顏色。
軟木塞突出或者軟木塞上有酒液滲出——這通常是因為酒的儲存環境溫度過高或者酒被冷凍過。
靜止葡萄酒中出現細微氣泡——這說明這瓶酒在裝瓶之後出現了不該出現的瓶中二次發酵。
酒液渾濁——如果這不是一瓶未經過濾的葡萄酒，那麼這瓶酒在裝瓶之後很可能出現了不該出現的瓶中二次發酵。這種情況對健康沒什麼危害。
擦火柴的氣味——這是二氧化硫的氣味。二氧化硫在裝瓶的時候被加入，以使葡萄酒保鮮。開瓶之後還能聞到說明添加過量了。這種味道會在開瓶之後慢慢散去。
白葡萄酒中出現在軟木塞或者瓶底的白色結晶物——這些結晶物是酒石酸，對健康無害，也不會影響酒的口感。
陳年老酒中的沉澱物——這是自然產生的，可以在開瓶後靜置一會兒或者使用醒酒器去除。
酒液中漂浮的碎軟木塞——這通常是因為過於乾燥的軟木塞在開瓶的時候碎裂了。這對健康沒有危害，只是有礙觀瞻。（編譯/Derek）
END
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載自：The Enterprise
文章來源：紅酒世界網（wine_world）
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