摘要：端午來臨，粽子與葡萄酒，二者一個是西方的典型代表，一個又極具東方色彩，看「不搭調」的二者如何走這條不尋常路。
2000多年前，縱身一躍，屈原投江殉國。為了追懷他的高潔情懷，每年農曆五月初五的端午節成為了我們紀念屈原的傳統節日。每年的這一天，人們會以各種方式來紀念這位才華橫溢、遺世獨立的愛國詩人，比如吃粽子、賽龍舟、掛蒿草艾葉等等，其中，吃粽子更是不分南北的共同習俗，端午節甚至被人們稱為了「粽子節」。
今年的端午，你是否已經採好了艾葉，煮好了粽子？還是決定趁著小長假回家看看爸爸媽媽？是否已經準備好來一頓粽子大餐呢？帶上兩瓶葡萄酒回家，讓這個端午的粽子大餐與眾不同起來吧！
話說粽子與紅酒，想想都覺得有些不搭調，一個極具東方色彩，一個是西方典型代表，何況粽子，僅造型就千差萬別，更別提口味了，五花八門，所以如何配酒絕對是個高難度的技術活兒。不過，縱它種類再紛繁複雜，也總能理出個頭緒來吧。
粽子的營養主要是以熱量為主，其次為蛋白、脂肪與碳水化合膳食纖維。就口味而言，粽子餡葷素 兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味為主，而南方的粽子則以鹹味為主。因此，在配搭葡萄酒時，需要根據不同口味的粽子選擇相應的葡萄酒。
先去北方看看。以甜為主的北方粽子也分各種餡兒，有純用白糯米製成的粽子，煮熟蘸糖吃，還有一種以棗、果脯等為餡兒的粽子，當然還有諸如豆沙餡的粽子等，雖然餡心不一，味道不同，但總的來說，就一個字：甜。你權當是一種飯後甜點了，作為飯後的甜點，選擇起葡萄酒來是不是相對來說就容易多了？地球人都知道，甜白葡萄酒嘛！
說完了北方的粽子配紅酒，再去南方看看。在吃粽子方面，南方顯得更為重口味一些，多以肉粽為主，口味以咸、香、鮮為主。米質香軟，以新鮮豬肉，浸泡上等醬油，每隻粽子肥瘦肉各一片。這種粽子以豬肉這種紅肉做餡，香滑適口，肉味鮮濃，因此與干紅搭配更為合適。
八寶粽，也是一種常見的粽子。粽子中的配料棗、赤豆、栗、豬肉等更是營養豐富。比如紅棗可治貧血，赤豆能利水、消腫和解暑。所以香甜嫩滑、油潤不膩的粽子不僅吊人胃口，也是很好的食療食補的佳品。八寶粽同樣適合選用干紅葡萄酒來做鋪墊。此外，在四川，還有一種椒鹽豆粽。該粽製作過程十分講究，需先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒麵、川鹽及少許臘肉丁，然後包成四角小粽，再以大火煮三個小時，煮熟後再放在鐵絲網上用木炭烤黃。這個時候的粽子外焦里嫩，頗具風味。燒烤過的粽子，當然要用果香豐富的干紅葡萄酒來搭配。
某些地區還會以雞肉為餡來製作粽子，這種粽子以雞肉為主要原料，配以香菇、筍丁等輔料。雞肉粽特色在於鮮香味美，常常有人把它與糯米雞相比較。該粽子更適合與干白葡萄酒相搭配。
美食美酒的搭配，有時也不需要拘泥於常規，試圖打破常規，來些創意搭配，說不定會收到意想不到的效果呢？這個端午，試試粽子配紅酒吧。
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文 章來 源： 紅酒世界網（wine_world）
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