摘要：隨心著夏天的到來，陽光變得越來越猛烈，採用什麼樣的儲藏方式才能保護好你心愛的葡萄酒呢？
ABSTRACT：How to protect your beloved wines as summer comes and the sunshine grows powerful?
隨著夏天的到來，強烈的陽光已經能夠穿破雲層，房間裡許多平時黑暗潮濕的角落會受到陽光的照耀。這對於房屋採光來說是個好消息，但對於屋裡的葡萄酒來說就不是了。若對此不加註意的話，本來具有極佳陳年潛力的酒會在1天之內失去原有的光澤和口感，變得毫無收藏價值。
陽光如何損害瓶中的葡萄酒？
陽光對酒的損害有兩方面。一方面，過強的陽光會帶來過高的熱量。在封閉的環境中，經陽光的持續照射，室內溫度可能會達到40甚至是50攝氏度，這對於葡萄酒來說絕對是噩夢般的環境。高溫不僅會加速酒的老化速度，並且這種老化不會為葡萄酒帶來任何陳年香氣。傍晚時分，原本極高的室內溫度會驟然下降，室內溫度的變化會使原本膨脹的瓶塞快速收縮，從而使酒液與大量外界的氧氣接觸，加快酒的氧化過程。另一方面，陽光中的紫外線會破壞紅葡萄酒中的單寧，失去單寧也就意味著葡萄酒失去了陳年的能力。 有的人也許會注意到，部分拍賣會在投標時，會將葡萄酒放在陽光照射下的窗戶邊上。拍賣方敢這樣做的原因是他們使用的窗戶玻璃具有防紫外線功能，且放置在陽光下的時間不會超過2小時，如此短時間的陽光照射對酒的影響微乎其微。我們在儲藏葡萄酒的時候，需要避免葡萄酒遭受長時間的陽光照射，如果酒只是短暫暴露於陽光下，則不必擔心酒的質量受到太大影響。
如何正確儲存葡萄酒？
既然陽光對葡萄酒有如此嚴重的損害，我們要將心愛的葡萄酒藏在哪裡才合適？小編將在這裡給您提供三個建議。
1. 私人酒窖
如果你擁有一間私人的酒窖，那它無疑是儲藏葡萄酒的最佳地點。如今大多數的酒窖都帶有溫度控制設備，較好的酒窖還有良好的通風環境，能促進自然空氣的流動，有效清除酒窖里的雜味或者其他霉味，為葡萄酒的瓶中生長一個穩定而適宜的環境。但並非把葡萄酒放進酒窖就萬事大吉了，你還需要檢查一下酒窖照明設備所使用的燈泡。如果酒窖用的是白熾燈，那麼最好把它替換成LED燈，以避免白熾燈散發出的高熱量影響葡萄酒品質。
2. 恆溫酒櫃
如果家裡沒有酒窖，沒有酒櫃，也沒有地下室，這葡萄酒我們就沒法放了嗎？當然也不是。如果一定要將葡萄酒儲藏在帶窗的房間裡，我們至少要把窗戶玻璃換成抗紫外線玻璃，以防止酒的陳年能力受到致命損傷。
但是，對於我們中的大多數人來說，葡萄酒買來只有一個用途——喝。這種情況下就無須考慮複雜的長期儲藏問題了。只要把握好時間尺度，不將葡萄酒暴露在強光下太久，你大可以對著陽光好好欣賞剛買回來的心愛的葡萄酒。 （文/Wylie）
END
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文 章來 源： 紅酒世界網（wine_world）
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