胡博士說中醫｜潮汕人喜愛的這2款消暑佳品，可清熱利濕
「青草用得著，贏過食補藥。」這句潮汕俗語，道出了「青草」在生活中的藥療價值。
潮汕人在長年累月的生活實踐中，學會從不同的野草中辨識出具有醫藥價值的「有用草」，用來治病或預防疾病，並且將它們統稱為「青草」。
在潮汕地區的夏季，有兩款「神仙草」備受民眾喜愛，一種可以製作成解暑小吃，另一種則化身解暑涼茶。本期的胡博士說中醫，就來聊一聊兩款潮汕「消暑神仙草」——仙人草和蛇舌草。
仙人草
草粿可謂是潮汕人的「消暑神器」了。
潮汕夏令氣候悶熱，環境潮濕，容易中暑。在缺醫少藥的古代，民眾採用仙人草煎後加工製成的草粿藥膳，以提高機體免疫功能，起到預防中暑之功。實際上，在粵東地區，草粿這款藥療小吃從宋元時期已出現了。
草粿的原料是涼粉草，也叫仙人草。將仙人草煎取藥液，濾汁去渣，加入適量澱粉（通常是用薯粉），充分攪拌均勻，加熱煮滾之後，盛於容器冷凝成膏狀，即成為黑色晶瑩的草粿。
爽滑清甘的草粿，配上幾勺白糖，成就了潮汕人民夏季的清涼滋味。
中醫理論認為，仙人草的根、莖、葉均可入藥，性味甘涼，具有清暑解渴除熱毒之功效，是夏令祛暑熱常用藥。
仙人草具有清熱利濕，涼血解暑。常用來治中暑，消渴，高血壓，肌肉、關節疼痛。
蛇舌草
「青草水」也被認為是潮汕「涼茶」，而它的原料——蛇舌草可以算是潮汕地區知名度高的「良藥」。
蛇舌草，名為白花蛇舌草。《潮州志·物產志》和《閩南民間草藥》均有記載蛇舌草的功效。
中醫理論認為，蛇舌草入胃、大腸、小腸經。味甘、淡，性涼。功能主治清熱解毒，利尿消腫，活血止痛。用於腸癰（闌尾炎），瘡癤腫毒，濕熱黃疸，小便不利等症；外用治瘡癤癰腫，毒蛇咬傷。
而蛇舌草去腸胃火更是為潮汕人民所耳熟能詳，不少潮汕人從兒時就有了食蛇舌草水的記憶。《潮州志·物產志》："莖葉榨汁飲服，治盲腸炎，又可治一切腸病。"
不過，蛇舌草偏寒涼，所以脾胃虛寒者不能喝，而且此草藥還有活血的作用，因此孕婦也不能喝。
來源：「胡世雲食藥養生」公眾號
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