最近，很多朋友都留言讓我分享一下黃花魚的做法，昨晚下班拐進超市，花了十八塊錢買了一條大黃花魚回來，黃花魚中蘊含豐富的活性物質，能夠減緩人體的衰老，有很好的美容養顏功效，長期食用黃花魚還可以強健我們的骨骼、補充鈣質，尤其適合老人和孩子食用。
黃花魚魚肉鮮嫩、味道鮮美，但是凡是魚類都有一股與生俱來的腥味，要想做出魚好吃，也是需要一些小技巧的，只管把魚往鍋里一扔做出來肯定不會好吃！有的人會說，我知道：加料酒能去腥！其實只加料酒是不行的，往往做出來後腥味還會很重，我不管做什麼魚，都會多加這3味調料，每次做出來都能得到客人的一致好評，一起來看看吧：不管做什麼魚，去腥別只會傻傻加料酒，多加3味，又鮮又香沒腥味！
【黃花魚家常做法】：
1.黃花魚去掉魚鱗、魚鰓和內臟，肚子內的黑膜也要清理乾淨，這些部位都是腥味的主要來源，要處理乾淨！
2.清洗乾淨的黃花魚瀝干水分，在正反兩面間隔3~4公分斜打花刀，目的是為了更入味，然後放入盤中，加入適量的生薑汁、黑胡椒、花椒粉、料酒和食用鹽用手按摩均勻後腌制10~20分鐘左右（沒有生薑汁可以用薑絲代替）。
3.趁腌魚的時間，我們準備一點輔料：大蒜直接拍扁，姜切片、蔥切蔥花、香菜切段。
4.調一個碗汁：碗內放入半碗清水，加入適量生抽、蚝油、少許老抽提色、2勺白糖提鮮、少量鹽攪拌均勻後備用。
5.腌制好魚，我們用廚房紙擦去表面的水分（留少許水分，不要擦太干)，然後在魚的表面裹上一層澱粉，目的是防止粘鍋。
6.鍋中加油燒至5成熱，油不用太多，沒過鍋底即可，輕輕放入黃花魚，不要著急用鏟子翻動魚，先拿起鍋輕輕晃動，待一面定型後再翻面，兩面煎至金黃盛出備用。
7.鍋留少放底油放入蔥、姜、蒜，爆出香味後再倒入我們調好的碗汁，然後放入煎好的黃花魚，為了讓魚肉均勻入味，用勺子將鍋中的料汁盛起後澆在魚的上面，多澆幾次。然後蓋上鍋蓋燜3分鐘。
8.時間到了以後，我們大火收一下湯汁，然後出鍋裝盤，撒點香菜段提鮮，鮮美可口的黃花魚就做好了！
做魚時，去腥只加料酒就錯了，飯店都這樣做，鮮美不腥，還更入味！做出的魚肉腥不腥、好不好吃，腌制是關鍵，我腌魚時不只加料酒，還要加入生薑汁、花椒粉和黑胡椒粉這3味調料，它們都有很好的除腥增香的作用，加入後不但能去除魚肉的腥味，吃起來還更香！過年少了做魚，到時候試一下吧。
來源：黔東南美食