美國楊百翰大學的運動科學家近日發現，喝低脂牛奶(包括脫脂牛奶和脂肪含量為1%的牛奶)與成年人衰老進程放緩之間存在顯著相關性。
研究人員對5834名美國成年人進行考察，分析了細胞端粒長度與牛奶飲用頻率、牛奶脂肪含量(全脂、脂肪含量2%、脂肪含量1%和脫脂)之間的關係。端粒是人類染色體的核苷酸端帽，它們的作用就像生物鐘，與年齡密切相關。每當細胞進行複製時，就會失去一小部分端帽，因此，上了年紀的人端粒較短。
在參試者中，有約1/3的成年人飲用全脂牛奶，30%的人飲用脂肪含量為2%的牛奶，10%的人喝脂肪含量為1%的牛奶，17%的人喝脫脂牛奶，還有13%的人幾乎不喝牛奶。分析結果顯示，成年人喝的高脂牛奶越多，他們的端粒就越短。牛奶中的脂肪含量每增加1%，端粒就縮短69個鹼基對，這相當於生物年齡老了4歲。與喝脫脂牛奶的人相比，喝全脂牛奶的人端粒縮短了145個鹼基對。不過，不喝牛奶的人比喝低脂牛奶的人端粒要短。研究結論發表在《氧化醫學與細胞長壽》期刊上。
該研究成果為目前的美國居民膳食指南(2015~2020年)提供了支持，並鼓勵成年人飲用低脂牛奶，將它作為健康飲食的一部分。 (蕭忠彥)