它被稱為野珍上品，有「動物人參」美譽之稱，才3元1隻，烤著吃特香。今天我們要做的這道美食是烤鵪鶉，鵪鶉蛋大家經常吃，但鵪鶉估計吃過的人不多，因為市場上賣鵪鶉的很少，我這也是一個姐姐給幫忙買的，不然我自己也買不到，是養鵪鶉的朋友賣的，才3塊錢一隻很便宜，買了10隻回來做了這道烤鵪鶉。
鵪鶉比雞肉營養要高，而且也比雞肉美味，民間有這樣一句諺語「要吃飛禽，還屬鵪鶉」，鵪鶉是高蛋白低脂肪的禽類，它的蛋白質比雞肉和豬肉都要高，維生素的含量也高於雞肉，而且又好消化，在我國古代，人們就了解了鵪鶉的營養以及功效，隋代《食經》里就把鵪鶉列為上品，《本草綱目》里也有記載，鵪鶉肉能「補五臟，益中續氣、實筋骨、耐寒暑」，它的營養價值與人參相媲美，所以有「動物人參」的美譽之稱。
鵪鶉有營養，鵪鶉蛋營養也很高，可以經常給孩子吃點，如果能買到鵪鶉也可以常給家人做來吃，營養滋補，鵪鶉可以煲湯、可以烤、還可以鹵著吃，今天我做的是烤鵪鶉，外皮酥脆肉質鮮嫩，很好吃，做法也簡單，只需將鵪鶉腌制一下，放進烤箱烤熟就行了。
【烤鵪鶉】
食材：鵪鶉6隻 料酒一勺 鹽一勺 蔥姜適量 生抽 老抽 烤肉調料 食用油 蜂蜜
做法及步驟：
第一步：鵪鶉已經給收拾乾淨了，先在水裡泡一下，鵪鶉有一點土腥味，所以先泡泡水，記得中途換兩次水。
第二步：用剪刀把鵪鶉的腹部這裡剪開，這樣烤的時候可以把鵪鶉放平，然後再用鹽搓一下，會腌制的更入味。
第三步：把鵪鶉放進碗里，放入一勺料酒去腥，再放入切好的蔥姜。
第四步：倒入一勺生抽，少許老抽，上一下顏色。
第五步：撒上一點烤肉的調料，如果沒有的話，可以放些黑胡椒粉。
第六步：把所有的調味料把鵪鶉拌勻，最後再撒點鹽，然後放進冰箱冷藏腌制2個小時以上，如果時間允許，可以提前一晚上腌制，這樣會更入味。
第七步：把鵪鶉放到烤盤裡，因為把腹部剪開了，可以放平這樣受熱均勻好熟，然後放進烤箱185度烤40分鐘，烤10分鐘之後把烤盤拿出來刷上一層食用油，然後放進烤箱繼續烤10分鐘，再拿出來刷上點蜂蜜水，一勺蜂蜜加入半勺水調勻，刷蜂蜜水的作用可以使鵪鶉表皮的顏色烤出來更漂亮，口感也會酥脆，再繼續烤20分鐘，鵪鶉就烤好了，出爐便可以吃了。
烤好的鵪鶉顏色紅亮外皮酥脆，非常香，一隻切成兩塊吃起來更方便，鵪鶉都是瘦肉，肉質有嚼勁很香，吃的時候可以再蘸上點椒鹽或者辣椒粉，更贊哦！
鵪鶉烤之前一定要泡水，中間換兩次水，因為土腥味有點重，如果燉的話還好些，調味料會把腥味遮擋，再一個腌制一定要時間長一些，才更入味吃起來更好吃。
我是花凝雨嫣，今天的烤鵪鶉做法就分享到這裡了，不知道您學會了嗎？希望對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支持！如果喜歡記得關注我哦！