導語：炒絲瓜別直接下鍋炒，廚師長教我1招技巧，絲瓜不發黑不吸油
夏天的當季蔬菜絲瓜，可以搭配多種食材烹飪，炒菜或者是燒湯都是不錯的選擇，不過我們可以發現絲瓜的多數做法需要經過炒制，而絲瓜又非常容易會發黑，如果沒有掌握好方法，絲瓜看上去便容易讓人沒食慾，其實在炒絲瓜的時候大家用上一招技巧，絲瓜不僅不會發黑，而且還不會吸油過多，這個方法還是廚師長分享給我的，非常實用，我每次這樣炒的絲瓜口感以及色澤都非常好，家人吃的也非常香，下面我便會將炒絲瓜的方法技巧詳細分享給大家，不管是炒雞蛋或是炒蝦仁都是不錯的選擇，接下來我們一起學習。
絲瓜炒蝦仁的做法：
備用食材：絲瓜2根，蝦仁適量，大蒜3瓣，香蔥2根，食鹽少許；
製作過程：第一步，所以的食材都準備到位，絲瓜清洗乾淨後削去皮，然後將絲瓜切成滾刀塊，放入在事先準備好的淡鹽水中浸泡；
第二步，這個過程中，鮮蝦去皮去頭尾後清洗乾淨，蝦仁放入在碗中，加上點胡椒粉和少許的食鹽，將其用筷子攪拌均勻靜置腌制一會；
第三步，香蔥摘去根蒂清洗乾淨，控水後將其切成丁，大蒜剝皮後用刀背拍一下然後切成蒜末，待將所有的食材都準備好，絲瓜從水中撈出控水；
第四步，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後放入蔥花和蒜末，小火煸炒出其中的香味，將腌制好的蝦仁放入鍋中，快速翻炒均勻，待蝦仁捲曲的時候；
第五步，將絲瓜放入鍋中翻炒一會，待將絲瓜炒至發軟的狀態，根據個人的口味加上點食鹽調味，翻炒均勻，待其入味後，即可關火出鍋享用。
小編總結：夏天是絲瓜大量上市的季節，價格非常實惠，才2塊5一斤，這個時候多吃絲瓜健康美味，而且對於清涼、活血、解毒等都有一定的幫助，絲瓜最常見的烹飪方法便是炒菜，將其搭配個人喜歡的食材，做好的菜肴不僅是口感美味，而且價值還非常豐富，尤其是這道絲瓜炒蝦仁更是如此，蝦仁本身的價值便很高，對於補充蛋白質以及鈣質都有很好的幫助，這兩者價值本就豐富的食材搭配在一起，做好的菜好吃還營養高，當然不能錯過了學習，而在炒絲瓜的時候大家只要用對方法做，整體的色澤便會非常好。
烹飪小技巧：
1、絲瓜直接下鍋炒是不對的，廚師長教我1招技巧，便是將絲瓜切好後放入淡鹽水中浸泡，這樣做讓絲瓜隔絕氧氣，便不會出現發黑的情況，而且這樣做還會減輕絲瓜的吸油性；
2、最好使用鮮蝦，儘量少吃冷凍的蝦仁，蝦仁記得事先加上胡椒粉和食鹽腌制一會，幫助起到去腥提鮮的效果，這樣炒的蝦仁口感也會更加好；
3、蝦仁比較好熟，如果擔心炒的時間長容易變老，可以將其炒至變色的時候盛出，待將絲瓜炒好後再回鍋混炒，這道菜的調味料建議不要多，否則容易壓制絲瓜和蝦仁本身的清甜味道。
如果你也喜歡吃炒絲瓜，歡迎收藏這個做法，或者是將其分享給更多的人學習！
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-mo/OEgRUnIBiuFnsJQVGRpI.html